アプリコットのココアタルト

さっき、焼きあがりました。
原案は、モーリス・ジャン カールトン　『グランマのお菓子の引出し―フランスの田舎菓子がいっぱい』
に載っているプラムのタルト。
ココア入りのタルト生地で、プラム以外のフィリング（アーモンドクリームとかプリン生地とか）はなく、
上にもタルト生地が格子で乗っているもの。

それをわたし風にアレンジ。
生地は、上野万梨子　『パリのお菓子屋さんのレシピ』　のサブレ・パリジャンの、
薄力粉の一部をココアに、砂糖の一部をてんさい糖にして使った。
だって、モーリスのレシピだとやたらと卵黄を使うんだもの。
タルト生地にもいろいろ種類があるが、
これは卵黄だけではなく全卵を使い、アーモンドパウダーとベーキングパウダーも入った生地。
粉類の中にバターを切り込んでいくのではなく、
バターを柔らかく練って、砂糖をよく混ぜ込んでいく作り方のもの。

フィリングは、ドライアプリコットを４～６個に切って、白ワインに漬けていたもの。
ドライアプリコットを一袋全部 （といっても、業務用の１kgとかではない、スーパーで売っていたもの）
をいっぺんに使ったのだから、わたしにしてみれば、けっこう材料費がかかったかも。

タルト生地を皿に敷いて、その上に汁をざるで切ったアプリコットを並べ、
上に残ったタルト生地を適当にちぎって乗せ、グラニュー糖を振って焼いた。

タルト生地は少し残ったが、冷凍しておく。
アプリコットから出た汁は、この際レーズン等を漬けているビンに加えてしまった。
味に深みが出るかも？

さあて、おいしくできたかな？