那須のマイタケとシャカシメジ

那須でマイタケが出たと父から電話があり、9/22、23と、ダンナサマも一緒に出かけてきました。

今回出たのは主に２か所。
図をよく見ると分かるのですが、今年の初夏、伏せ込んだところではありません。
今年の新しい原木から、どんなに大きなのが出るかと期待していましたが、ちょっと肩すかし。 

2018年9月22日ごろマイタケ発生地点 １は、2013年に父が伏せ込んだ場所。 ２は、2014年に私も一緒に伏せ込んだ場所（フキが植わってた場所）。 ３は、今年伏せ込んだ場所のような、そうでないような。出方も、ちゃんとした発生ではないような変な感じでした。  ■■マイタケ１■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

上から、9/22、9/23、9/23の帰宅後 9/22の時点で、まだ白く縁取られて、とても若い状態。 その日の収穫はあきらめて、翌23日に摘み、もらって帰りました。 計ってみたところ、322g。 砂も全く噛んでおらず虫もいず、とてもよい状態のマイタケでした。 ■■マイタケ２■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

上から、9/22、9/23 こちらは、9/23でも、まだ縁が白い、幼菌状態。 摘むには忍びないのでそのままにしておき、父が実家に戻る際に収穫しました。 ■■マイタケ３■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

9/22 マイタケってもっこり大きな塊で出るのですが、これはほんのひとかけら分だけの発生。 しかも、今年植えた場所の端っこの方に、ちょろり、と。 （その隣には、以前植えた場所もあって、どちらからかは不明） 気づいたときにはだいぶ古くなってしまっていて、ぱっと見にはマイタケかどうか分からないほどでした。 これがマイタケだとして、今年植えた、あの沢山の原木から、これだけってことはないよね？ 気分的には、「これノーカウントで」って感じのきのこ君でした。

マイタケは成長待ちでしたが、シャカシメジは食べごろのものがあり、こちらを料理に使いました。
父があらかじめ何株か収穫したものに加え、大、中、ミニ、ミニ、と４株生えていました。

 ■■シャカシメジ１（大）■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

9/22撮影 このあとすぐ収穫し、晩御飯の材料になりました。  ■■シャカシメジ２（中）■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

上から、9/22、9/23撮影 いまひとつ分かりにくいですが、１日でむっくり大きくなっていました。 23日、ギリギリまで育てて、帰り際に収穫して帰りました。  ■■シャカシメジ３（ミニ）■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

上から、9/22、9/23撮影 最初はコケ？地衣類？という小ささでしたが、23日には、シャカシメジの片鱗が見えてきました。 ■■シャカシメジ４（ミニ）■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

9/23撮影 帰り際、もっとないかなー、と念入りに探したら、幼菌をもうひとつ見つけました。 ３，４の二つの幼菌は、この翌週に父が来た際に、無事収穫。 とってもきれいなキノコに育っていました。 成長後の様子がこちら。

9/29撮影。シャカシメジ３（右側）、４（左側） ものすごく立派！ カサがぽこぽこと丸く、ほんとに仏像の頭みたいです。 これらは母が調理した模様。

9/22撮影 一番右が、この日収穫したシャカシメジ１。それ以外は、父があらかじめ収穫して冷蔵しておいたもの。 よく育ったものから、この日の夕食と翌日昼食に調理しました。

シャカシメジごはん。　シャカシメジと、醤油少々のみなのですが、きのこのうま味と甘みが出て、すごく美味しかったです。 左はシャカシメジオムレツ。 写真撮りそびれましたが、前の晩は、牛肉風味のきのこ炒めも作りました（牛肉を焼いた後のフライパンで炒めた）。 シャカシメジごはんが、秀逸だったなあ。

9/23撮影。自宅持ち帰り分 マイタケ、そして比較的若いシャカシメジを持って帰り、調理しました。

まずはマイタケごはん。 マイタケとシャカシメジ少々、タケノコ、醤油少々。 香りと、そして歯ごたえがいいですよね。

マイタケ天ぷら（ついでに茄子天ぷら） マイタケは揚げすぎるとパサパサになってしまうので、揚げすぎない方がいいみたいです。

シャカシメジお吸い物 この若いシャカシメジを使ってみて分かったのですが、もうちょっと育ってカサが開いたものの方が、香りが濃いです。 このくらいだと、香りはマイルド。

シャカシメジ、マイタケ少々、ぎんなんおこわ 醤油なしで、塩少々でおこわを炊いてみました。 マイタケから色が出たのか、少し薄茶色になってしまいました。 銀杏も入って、秋の味って感じ（実は昨シーズンのぎんなんなんだけど）。

お父さんへ：マイタケとシャカシメジ、沢山御馳走さまでした！