ナスのくるくる

 

とあるサイトで、ナスを薄切りにして、パルメザンチーズを載せてくるくる巻いて焼く、というものをみかけました。 （写真お借りしました。是非元サイトを見て下さい） 巻く作業が楽しそう☆

丁度長茄子も数本あることなので、作ってみることにしました。
巻き込むのは、生ハーブを刻んだものとおろしたパルメザンチーズだけ。卵やクリームは使いません。

どんな感じに焼けるのか興味深いです。

	さて・・・。 あー、なんか本家とちがうけど、一応出来た。 表面にはオイルをもみ込んだパン粉を載せましたが、多すぎるとクルクルの模様が見えませんね。
	上にスライストマトを乗せたバージョンもやってみましたが、せっかくのクルクルが見えないので、トマトはなしの方がよさそうです。
	ズッキーニもあったのでやってみました。
	パルメザンチーズの接着効果で、ちゃんとクルクルしたまま固定されています。 皮があるため箸で持ってかじるのには不向きなので、ナイフで切った方がいいです。

作ってみて思ったこと。
・ナスよりズッキーニの方がジューシーで美味しい。
・ナスは、フカフカのままで、とろっと煮えた感じがない。
・焼き上がりは、中央が高い方が綺麗か。
・少量の野菜を素敵に見せるのにはいいが、大量の野菜を（それと分からないように）沢山やっつけるにはやや不向き。
・冷凍は出来なさそう。（出来るかな？）
・パルメザンチーズは結構塩気があるが、その塩分だけでは足りない・・。
　チーズだけでなく、もうちょっと何か味があるといいかも・・・。
　バジルペーストとか、　あ！タプナードなんてよさそう☆

次に作るときは次のような手順がよさそう。
■■ナスとズッキーニのくるくる
■材料
ナス　ズッキーニ
生ハーブ　（イタリアンパセリ、ミント、ディル、タイム、など）
パルメザンチーズ　おろす
塩コショウ
バジルペースト／タプナード／バーニャカウダソース

■作り方
(1)ナス、ズッキーニをスライサーでスライスする。
（包丁でもいいが、なるべく薄い方がいい）
(2)電子レンジにかけて、またはフライパンで軽く焼いてしんなりさせる。特にナスは結構やわらかめにしておくといいかも。
　（こうすると巻きやすくもなる）
(3)太い方を手前に、平らに置き、バジルペースト／タプナード／バーニャカウダを塗る。ペーストの塩気が薄ければ、軽く塩コショウ。
(4) ハーブとパルミジャーノを混ぜたものを載せ、くるくる巻いていく。
　マフィン型サイズになるまで、何枚か続けて巻く。
(5)こぼれたパルミジャーノを表面に振ってオーブンで焼く。
(6)箸で食べる場合は、盛りつける前にナイフで２～４つにカット。 


おまけ。 この日のごはん。

福井の美味しいイノシシ肉のハーブ＆微塵ズッキーニ入りケバブ ナス・ズッキーニのくるくる（焼きトマトの下） サラダ ピラフ サラダとケバブの上に振りまかれている赤い粉はスマックです。  肉も、同じ日に冷凍肉をチンしてFPにかけるところからはじめたので、この日はくたびれました・・・。 で、サラダが手抜き。