豆で３か月、粉で２か月。午後の森コーヒーの味と香りの美味しさの賞味期限です。

コーヒーの味のテイスティングを集中的に行う。
焙煎から2か月経過した豆、
３か月、４か月経過した豆を試飲する。
同じ種類の豆でも水分量が微妙に違い、
豆に合わせての温度調節に神経を使いながら
豆の芯まで火が入るように焙煎する。
午後の森コーヒーは、
３ヶ月経過しても美味しいが
４ヶ月経過した豆は淹れ方が難しく、
普通に淹れると味と香りが落ちます。
午後の森での賞味期限は豆で３か月、
粉で２か月に設定しています。

午後はカリグラフィー教室開催で
静かに事務作業を行い、
コーヒーをお求めのお客さんにコーヒー豆をお渡しする。