ウドンにコシなど必要ない

昔、タモリさんが吐いた言葉、

　ウドンにコシなど必要ない　

若い頃は、
サッパリ意味が分からなかった。



茹で過ぎた柔らかいウドンの方
が美味しいと云う意味？？？

コシがあるウドンの方が美味しいに
決まっているじぁないか・・・

と思っていた・・・



50才過ぎた頃、意味が分かって来た。



コシのあるウドンは

「麺と汁が分離している」


コシのないウドンは、

「麺に汁が浸透して、麺と汁が一体化している」



ウドンの王道は
「コシのないウドン」・・・
と思えて来た・・

　確かに美味しい。

今日は奮発して贅沢ランチ、
コシのないウドンに
天麩羅２品トッピング。

食べながら呟いた・・・

　うどんにコシなど必要ない