キャベツたっぷりメンチカツ

先日、久しぶりにメンチカツを作りました。
ただのひき肉だけでなく、野菜をたっぷり入れます。

＜材料＞
牛豚ひき肉
たまねぎ
にんじん
キャベツ
パン粉
卵

①キャベツは千切りにする

包丁でバンバンバンバンと切りました。
（以前、まめしばさんの記事で見かけて、お店で出てくるような薄いキャベツの千切りをイメージして、スライサーを買ったのですが、私が買ったものは、太目の千切りになってしまうので、使えな～い
結局自分で切ってます）

②パン粉は少しの水を入れて、ふやかしておく。

③にんじんとたまねぎはみじん切りにして炒め、冷ましておく。

ひき肉と①②③と卵を混ぜ合わせて、塩・こしょうする。
小麦粉・卵・パン粉の順につけて油で揚げる。

ただのメンチカツよりヘルシーでさっぱりしていて食べやすいですよ～



一緒にサラダを作りました。
『空心菜の新芽』です。

新しい野菜なのかな？
スーパーの促販のおばちゃんに勧められて買ってみました。
１００円でした。
茎が空洞になっていることから『空心菜』という名前がついたそうです。

ツナとトマトを入れてみました。


ドレッシングは
サラダ油　　３
オリーブオイル　　３
酢　　３
醤油　２
プラス、マヨネーズです。

味は、癖のない水菜みたいな感じで食べやすかったです。
食わず嫌いで、新しいものには臆病な私ですが、この『空心菜の新芽』はこれからの季節にピッタリだなと思いました。