週末ぅ～

週末の朝はせっせとフランスパンを焼く

香麦５０％、タイプER５０％、加水９６％、
パネトーネマザー酵母の冷蔵オーバーナイト発酵

相変わらずクープは開くが、エッジはナシ

９６％加水だけあって、内相はバッチリ

いつもの決まり文句「味は良いんだけどねぇ～」

しかし、ここんとこ、ちょっと、釜ノビ？縦ノビ？が悪い
はるブレ→香麦の変更のせいか？
サフ→パネトーネマザーに変更のせいか？？

とりあえず、明日はサフに戻してみよう

で、明日は智くぅ～んに会いに行くのでケーキを焼く

ちょっと凝って三角形なんだけど…写真じゃ分かんないね