週末はフランスパン

腑抜けてても、作りまっせ
週末の朝はフランスパン

土曜日は、パネトーネマザー酵母でオーバーナイト発酵
粉の配合は同じで、９０％加水

写真では見難いけど、かなりペッタンコ（泣）

でも、中はシットリで味が濃くて美味しい

日曜日はリベンジで、パネトーネマザー酵母でオーバーナイト発酵
焼く前に生地が広がっちゃうのが平べっちゃくなる原因
なんで、加水は８０％に減らしてみた

ボリューム満点っ

でも、水分が少ない分、ちょっとキメが細かすぎるっていうか…好みじゃない

ってことで、やっぱり、酵母はサフに戻すことにしまぁ～す（笑）