試作２

試作、その…４…かな？
マカロンに再挑戦

前回はちょっと焼き過ぎたかな？
食感はねっちょり系で、好きな感じ

前回と違うのは、焼き時間を短めにしたくらいかな？
まだ、コレはっっていう連絡が来ておりません
しばらくは試行錯誤して、自分の味をパシッを決めれるようにしないとね

休日のオツトメ

ちゃんと果たしてますよ（笑）

ちょっと成形をかえてみたの

切りっぱなしを２つ並べて、綴じ目を上にして焼く

綴じ目が自然に割れて、クープのようで、パリパリ

成形に疲れた時に（笑）またやってみようっと

飴細工

今日は飴細工を習ってきました

飴の球の中に、スポンジ、アイス、フルーツ、クリーム、ソース入り

飴のちょうど良い温度ってのが難しくて
台所中、飴まみれ
家ではしたくないな（笑）

飴が太いと強度はあるけど、食べにくい
細くすると、繊細で食べやすいけど、中身の重さに耐えられず

ギリギリのところだったんじゃないかな？

ま、食べる時は、グッシャグシャに潰して食べるんだけどね

タマネギ甘ぁ～い

今日はタマネギパン

フワフワでややリーンな生地に
生のタマネギをタップリ

ちょっとクープがイマイチ不格好だったけど
焼いたらタマネギがめっちゃ甘くて…最高っ

試作ちう

ヴァレンタインは楽しいなっ

いつも、デパートの特設会場で
普段は見ないスィーツが買える
当日前に、試食＆試食＆試食の日々なのだ

で、今年は試食の代わりに、試作の日々

ロッシュ オ ショコラ


アマンド フィレ


マカロン…週末に作った生チョコ入り


バラまく数を考えると、どれも難しいな…
チョコマーブルケーキでも焼いて
詰め合わせにでもするかな？

キッシュ

深めで具がタップリのキッシュ

12cmの型で作ったら、ペロリでした

材料をみると、生クリームとか、ちょっとカロリーが怖いけど
全然しつこくなくて、いっちゃいました

でも、また、作りたいなぁ～

ステーキ！

ふふふふ、ステーキなのだ

赤身系だけど、絶妙な焼き具合いで柔らかい
(実家の父が焼いてくれました)
ワインと一緒にいただきました

いつも美味しいものを、ありがとぉ～っ

やっぱりチョコレート

本日はシショーのところで、パン＆スィーツ
ハチミツ胚芽食パン

シットリ、ほんのり甘くて美味しいっ

発酵中に作るスィーツは生チョコ

ミルクチョコレートと、スィートチョコレートの２種類で作ったのだけど
シショーの言う通り、ミルクの方が美味しかったな

ミルクチョコヴァージョンで、洋酒タップリにしてみようっと

週末はフランスパン

腑抜けてても、作りまっせ
週末の朝はフランスパン

土曜日は、パネトーネマザー酵母でオーバーナイト発酵
粉の配合は同じで、９０％加水

写真では見難いけど、かなりペッタンコ（泣）

でも、中はシットリで味が濃くて美味しい

日曜日はリベンジで、パネトーネマザー酵母でオーバーナイト発酵
焼く前に生地が広がっちゃうのが平べっちゃくなる原因
なんで、加水は８０％に減らしてみた

ボリューム満点っ

でも、水分が少ない分、ちょっとキメが細かすぎるっていうか…好みじゃない

ってことで、やっぱり、酵母はサフに戻すことにしまぁ～す（笑）

腑抜け

悩んで、悩んで、悩んで…決めた
やっぱり大好きだったんだな…って思う

今日、退職願を出しました
３月イッパイで退職します

ちょうど、同居人と離れて１年になる
たった２人の家族なのに
離れている意味を見出せなくなってた

そんな時、研究所全部が雪国へ移転が決まった
雪国から韓国へなんて、なかなか行けない
今でも２ヶ月に１回位しか会えないのに
そうなったら、年に数回位になっちゃう

仕事自体は、嫌いじゃなかった
実力以上の仕事は楽じゃなかったけど
だからこそ、楽しかった

そして、何より…周りの人達に恵まれてた
本当に毎日楽しく過ごさせてもらってた
だから、とっても寂しい気分…

そして、これから、どんどん厳しくなる時期に
一人逃げ出すようで、後ろめたい気分も…

そして、こんな時期でさえ
「ギリギリまで考え直して」と慰留して下さった
ほんと、涙が出るほど、ありがたかった

本日、退職願を出しました
色んな想いが溢れ過ぎて…ちょっと腑抜け状態です

フードコート＠Eマート

屋台の次に好きなのはフードコート（笑）
いつも同居人がランチを食べてる
Eマートのフードコートへ行ってきました

ハチはタコと牡蠣の純豆腐

同居人はケランマリ(玉子焼き)

どちらもハチが食べたくて選びました

純豆腐は大好きで、訪韓のたびに食べてる
ケランマリも、なんか家で作れない味で、結構食べる

大好きな２つセットで大満足でしたぁ～

ちなみに、この後、純豆腐屋さんの奥様から
「可愛い奥様(ハチのことよっ)に」と、コーヒーをいただきました
なんか、同居人が可愛がっていただいてるのを知って、嬉しかったな

野菜タップリ

久々に真面目に夕飯

野菜たっぷりプレート

大皿は、豆腐ハンバーグ、根菜の炒り煮、カボチャとリンゴのサラダ
あとは、五穀米、蓮根スープ、白菜の餡かけ

中でもヒットだったのが蓮根スープ

鶏ガラスープに、舞茸と春菊、そして、すりおろした蓮根でトロミ付け

滋味溢れる感じで、身体に染み渡るぅ～
メッチャ簡単だし、また作ろうっと

屋台大好き＠広蔵市場

のんびりアップの韓国ネタです

初めて韓国に来て以来
ほぼ毎回立ち寄るほど好きなのが【広蔵市場】の屋台

大好きなチョッパルや、チャプチェや、スンデの並ぶ飲み屋台
野菜入れ放題のピビンバ、麻薬キンパ、カボチャや小豆のお粥
海鮮鍋に、ユッケなんかもあったりする
そして、大好物の生牡蠣も並んでた刺身屋台

でもね、あまりの寒さに、駆け込んだのはクッス(ウドン)屋さん

地味だけど、トック(餅)入りで₩4000…安いっ！！
この値段だけど、その場で麺を打っているのだ

手打ちの皮の饅頭も気になったけど
クッス一つを二人で食べて、ちょうど腹八分目
饅頭にまでは到達できず

だってね、広蔵市場に来る目的はコレなんだもん

ピンデトッ with 生マッコリ

ピンデトッは、ソースのかからないお好み焼みたいな外観
豆をすり潰した生地をベースにして焼いてあって
揚げ焼きみたいな感じで、表面がパリパリしてるの

それを生の玉ネギを付けたポン酢？みたいなので食べる
もう、コレが最高に旨いのだ

確か、ピンデトッが₩4000、マッコリ１本₩3000だったような…
とりあえず、₩7000支払ってきました

本日の昼食、二人で₩11000也
ホロ酔いで、気持ち良く、帰途についたのであった

やっぱり甘いモノ！

今日はシショーにマカロンを習いに行く
マカロンって、本で読んでもイマイチわかんない
これは習うしかないって、おもった次第

マカロナージュ…思っていたよりも控え目だった
乾燥…思っていたよりも、ずっとシッカリ

で、結果はコチラ

しっかりピエも出ています

マカロンを乾燥させている間にフロランタンも焼く


ラッピングしたら、なんか、売ってるモノみたい


お菓子を習ったのは初めてだったけど
やっぱり、ほんと違ってよく分かる

忘れないうちに復習しないとぉ～

リベラロール

クマさん体質なハチ
寒くなると冬眠準備なのか
甘くてコッテリしたものが無性に食べたくなる

本日はリベラロールなるものに挑戦
生地には卵白のみで卵黄は入らず、バターもなし
チョコレートはタップリ溶かして混ぜ込んだけど、アッサリしてそう

焼き上がりもバリバリした感じで、ヒビ割れまくり
そんなもんらしいのだけど…

代わりに、中には濃厚な４３％の生クリームに
前と同じフルーツ、バナナ＆キウイ＆オレンジ＆缶詰のチェリー

生地がバリバリでいびつな形になっちゃったし
ちょっと冷凍庫で休ませてから試食

意外に生地はシットリと濃厚なチョコ風味
かなりハチ好みな感じ

もうちょっと綺麗な形に仕上げられるように
何回か練習してみようかな