初めての味噌作り

１５日の日曜日、お休みを貰って、味噌作りに参加してきました。

１７名の参加で、賑やかに始まった味噌作り。
殆どは機械が作業してくれるので、楽ﾁﾝです♪

大きな鍋で大豆を茹でる事３時間弱。
１２．５キロの大豆が入ってます。



水気を切った大豆は、外に出して冷まします。
この時期なら直ぐに冷めますね～。(´艸｀*)



塩と麹を混ぜておきます。
ここの麹は、米から手作りだそうです。



冷めた大豆をミンチにする機械でつぶします。



つぶした大豆と塩麹を攪拌機で２０分、しっかり混ぜ合わせます。
残しておいた茹で汁で、固さを調整。
これが、なかなか難しいようで、固いと熟成が遅くなるし、緩いとたまり醤油が出来てしまいます。



樽に入れ、味噌の上に４～５センチの高さになるように粗塩を乗せ、重しとカビ予防にすると良いそうです。





約１年後・・・
美味しいお味噌になってくれるかな～～～♪(^.^)