こうじづくり

今日は来週末に行なう味噌づくりのための準備「こうじづくり」をしました。
毎年教えてくださっている地域のお母さん、
HTKさんに教えていただきながら、
一つ一つの工程を進めていきました。
こうじ菌を混ぜた米を日本手ぬぐいにしっかりと包み、
米袋に入れて、バスタオルをしいた発砲スチロールの箱に入れる。
これだけ大事に大事に扱っていると育てたことはないですが、
自分の子どものように思えてきました。
菌は生きているので、温度管理が重要です。
おいしい味噌を作るためにがんばりたいと思います！　

ジョイ