江戸前簡単特選肴

　江戸通の杉浦日向子さんの本から見つけて書いてみる。どれも塩分がきつそうだが、日本酒にはこれが合うのかな? 私はビールとワインしか飲まないのでわからない。磯納豆を試しに作ってみる。味噌はやめて酢味噌を入れてみた。まずくはないが不思議な味だった。

花タクアン
①タクアンを小口から１ｃｍ厚に切り　②皮をむき　③十字に切り
④軽く水でもみフキンで水気をとる　⑤器に盛り花かつおをたっぷりかけてショウユをたらす。

トウキビキュウリ
①焼きトウモロコシ（ふかしたのでも可）を親指を使ってポロポロにはずす
②キュウリを小口から薄切りにして軽く塩でもんでおく
③　①と②をあわせて小鉢に盛り、花かつお又は柚子皮を加え三杯酢かショウユで食べる

礒納豆
①ナットウとみそを合わせ　②　①にシラス干しを加え
③焼きのりを手でもんでタップリかける
　　＊悪酔いをしない肴です！！

ウニ豆
①ゆでた枝豆をサヤから出し　②ビン詰めのウニとあえれば出来上がり

☆いずれも食べる寸前に少量作るのがコツ。作り置きは風味が落ちます。