#126『そば粉のガレット 』
シェフ三國の簡単レシピ
「そば粉のガレット」 Galette de sarrasin
【材料】4〜6人前
そば粉 100g
水 250g
塩 2g
[具材]1人前
卵 1個
ハム 4枚
スライスチーズ 1枚
オリーブオイル 大さじ1
1.ボウルにそば粉、塩、水を入れて、よく混ぜ合わせる。
冷蔵庫で一晩寝かせる。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)を流し入れる。
3.生地の表面が乾いてきたら、具材をのせる。
4.生地が焼けてきたら半分に折って、具材に火を通す。
◎ボナペティ!
#126『そば粉のガレット 』|シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。 「そば粉のガレッ...
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【フランス 🇫🇷】
そば粉のガレットを作ってみよう。
〜世界の料理〜
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より
「ガレット」をお届けします。
世界の料理▶▶今回はフランス✈ ガレットを作ります!
フランスでガレットは「丸く薄く焼いた菓子や料理」を意味します。
日本ではそば粉のガレットがメジャーですよね!
「そば粉のガレット」は、フランスの北部ブルターニュ地方で
誕生しました。雨が多く小麦の生産が難しかったために、
そば粉を主食としていて、そこから誕生したようです
◎ ブルターニュ地方にはクレープ屋さん
(=クレープリー)がたくさんあるんですって♪
〜今日のレシピポイント〜
①火加減は中火で!
⇢外側からカリッとしてきたら返す
②生地を一晩寝かせる
⇢生地を寝かすことでもっちりとした生地になる!
③生地はよく前にしっかり混ぜる
⇢そば粉は下に沈みやすいので都度混ぜる
⭐甘い系、おかず系いろいろな具材で、
ぜひ試してみて下さいね!!
きょうのごはんは…
☁︎ ・ガレット
・サラダとスープ
byめぐみん
◆量
2人分(生地は4枚分)
◆時間
00:30
▽道具 包丁 まな板 ボウル ホイッパー フライパン
▽そば粉のガレット生地の食材
そば粉 100g
塩 ひとつまみ
卵 1/3個
水 200ml
バター 適量
▽Aの食材
グリュイエールチーズ 40g
卵 2個
ハム 2枚
粗塩 少々
粗挽きコショウ 少々
イタリアンパセリ 適宜
▽Bの食材
ブラウンマシュルーム 3個
ジャガイモ 1/2個
タマネギ 1/4個
おろしニンニク 小さじ1/2
塩コショウ 少々
▽ガレットの手順
1. ボウルにそば粉、塩を入れてよく混ぜ合わせる。
そこに卵を加えて、水を少しずつ入れながら
しっかり粘りが出るまで混ぜる。水50mlだけ残して、
混ぜた生地の上からかける。そのままラップをして1晩寝かせる。
2. 1の生地を焼く前にしっかりと混ぜる。
フライパンにバターを熱し、フライパンを温めたところに
生地をおたまですくって、手早く薄く広げる。
生地がふつふつなってくるまで焼く。
3. 2の火を弱火にして、「Bの手順」で作った具材をのせる。
中央に「Aの食材」の卵を割っておとして、白身を全体に広げる。
チーズとそのまわりにハムをのせて塩をふる。
生地のふちを4ヶ所折りたたむ。蓋をして卵に火を通す。
4. お皿に移して、コショウをイタリアンパセリを飾る。
▽Bの手順
1. ブラウンマッシュルームは5mm幅くらいに、
ジャガイモは皮を剥いて1cm各のダイスカットにする。
タマネギは薄切りにする。
ジャガイモは600Wの電子レンジで2分加熱する。
2. フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、
1のブラウンマッシュルーム、タマネギを入れて炒める。
しんなりしたら1のジャガイモ、塩コショウ、
おろしニンニクを加えてさらに炒める。
【フランス 🇫🇷】そば粉のガレットを作ってみよう。〜世界の料理〜 How to make " Galette de Bretagne(Buckwheat Crepe)"【ASMR】
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【ガレット営業風景〜ランチ編】
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こんちには!!
ブレッツカフェクレープリー京都店🇫🇷
店長JUNがお届けする パリ一番のガレット&クレープ
ガレットの営業風景【ランチ編】
解説しながら様々なガレットの紹介もしております。
実際の焼いてるガレットの焼き方など
店長ならではの目線で解説します!
普段なかなかじっくり見れない焼き動画
この機会によかったら 見てください
ご視聴ありがとうございました!
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