能登牛 雌

先週のセリでＡ4雌を落としてもらいました。
A5、プレミアムでいい牛が居ない中、4番ですが光るものがあったのでこれに決定！

A5より高値が付きました 汗 さすがわかる人はわかるいい牛！！

キメ細かく脂の融点も低くサシも程よい柔らかい雌牛です。
牛は格付けだけでは語れません。
そこが面白く難しいところ。
やっぱ枝肉即売会へ足を運ばなければわからないですね。