ホタテのムース クック膳 その３

　また、「クック膳」のとっておきレシピよりP６４－６５の＜ホタテのムース＞をつくってみました

	「クック膳」のとっておきレシピ
	千葉真知子
	日経BP企画

　はっきり言って「クック膳」使わなくてもなレシピですが

　一応、書いてあるとおりに

　材料　帆立（缶）　（小）１缶
　　　　マヨネーズ　大さじ２
　　　　生クリーム　６０cc
　　　　
　　　　A　水　１００cc
　　　　　ゼラチン　５g
　　　　　固形スープ（砕いておく）2分の1個
　　　　　白ワイン　３０cc
　　　　　砂糖　ひとつまみ

　作り方　１　クック膳にAを入れ、よく混ぜ合わせる
　　　　　　　中蓋を閉めるにセットして
　　　　　　　外蓋をして電子レンジで４０～５０秒加熱する

　　　　　２　１に帆立、マヨネーズ、生クリームを混ぜ
　　　　　　　小さめの容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める
　

　で、やってみましたが、このとおりだとちょっとかためです

　それと、帆立の汁を入れるかどうかでさんざん悩み
　（帆立の汁は最高な調味料なんですよ）

　入れずにしてみたところ、やはりぼやけたお味。。。


　そこで少し分量を変えてみました

　ゼラチン　５g→ ３g～３．５gに

　帆立をほぐして入れる時に　汁も全部いれます

　そして本にはありませんが

　水　５０cc
　固形スープ4分の１を砕いて
　白ワイン　１５cc
　砂糖　少しを
　あたためて、冷ましたあと
　マヨネーズ大さじ１と生クリーム３０ccを加えたものを冷やしておきます

　それを出来上がったものの上に流し帆立をかざります

　こうすることによって劇的においしくなりますよ！

　『レストランででてくるみたい！』とサンヒョクも喜んで食べました！やったね！

　お客様の時なども自信をもっておだしできる1品になりました

　＊今日のお昼に残りの一つを食べてみましたが
　　本にない部分はしなくても十分おいしいです！　　　

　＊画像は最後のクリームを入れる前のものです