花梨ジャム作りに再挑戦しました。
11月に一度作りましたがイマイチ納得できず再挑戦。
庭木の剪定を兼ねサザンカ、花梨と金木犀を切りました。花梨には生りすぎた実を取らずに数個観賞用につけていましたがそれも完熟して落ち始めていましたのでその花梨を使いジャム作りに再挑戦。
前回は果肉を使いませんでしたが今回は果肉も一部使用することにしました。何故って？その方が量が多くできるし、繊維質を多く取った方が体にいいだろうと思って等々と・・・あとは秘密・・・！！！
今回使用した花梨はやや小粒の花梨を3個半。丸のままよく洗い半分に切り更に5ミリくらいの厚さ半月状に切る。それを適当な大きさにさらに切り鍋に入れる。
そこに水をひたひた程度に加え花梨のエキスを煮だす。
約30分ほど煮出した後果肉を取り出した状態が次の写真。
今回は取り出した果肉（約3分の一ほど）をミキサーなどでペースト状にして加え、砂糖を加え（果汁の約半分程度）一緒に煮詰める。
約30分ほど煮詰めると次第に赤みが増しトロトロ状態になります。
火を止めた時にはまだトロイトロでやや粘っこい液状です。これを瓶詰して出来上がり？
常温で4-5時間するといい感じ（ゼリー状）になりました。
試食後の感想は後日報告します。
