こんにちは。
お昼までハウス内の 前作お片づけをして
意識もうろうとしていました。
危険です。
さてさて
秋刀魚もお店に出回り始めた今日この頃ですが
旬
まさに 秋の味覚です
夏バテした 体に 冬を越えるための 脂肪を蓄える時期がやってきました。
みなさん 食欲の秋ですよー
今回は
露地ものが出始め
一ヶ月経過しまして
十分に搾れるようになってきました
「へべす」の紹介です
まず ヘベす ってなに？？
まだ宮崎県内でも知る人が少ないと言われるほど 普及していない
日向の香酸柑橘
同類種としては
大分のかぼす 徳島のスダチ
あまりにも 栽培面積が少ないため 県でもなかなか普及活動ができない始末でして
いろいろと 難題が山積みでして 皆さんのお口までなかなか到達しないという有様です。僕は何様でしょうか。。
どうそのヘベすは 他のものと違うのか。。
食べれば一発でわかるのですが そもそも すだちとカボスとへべすが 同時に目の前にあるということは
僕の家でしかあり得ないので
自分で写真をとって説明します。
外観
左 スダチ 中 カボス 右 へべす
大きさは 観てもらうとわかりますね。
そして ゴロゴロ転がってたらどれがどれだかよくわからない。
切ってみましょう
断面
左 スダチ 中 カボス 右 へべす
切ってみると わかりますね。
左のスダチは 小ぶりで果肉が緑がかっていて 果皮は薄め 種があります
中のカボスは 大きめ果肉は黄色 果皮が厚い 種がある
右のヘベすは 中くらい 果肉は薄い黄色 果皮が薄い 種がすくない（ほぼない）
味に関しては
スダチは 香りがよく 後に苦みを感じる酸っぱさ
カボスは 独特の香り 酸味が強い 搾りにくい。
へべすは 香りがよい 酸味は先の二点にくらべまろやか 果皮が薄く種も少ないので搾りやすい
これ以上 いいとこばかり書いてしまいそうなので 省略
そんな ヘベす様の美味しいレシピをご紹介
先日の三日連続のイベントでごり押ししていた
（へべすミルク）の作り方
●準備（１人前）
へべす １個
牛乳 150cc
砂糖（グラニュー糖など） 10～15g
氷 3個
●手順
１.へべすを搾る
2.しぼった果汁に 砂糖と氷を加えよく混ぜる
3.よくかき混ぜながら 牛乳を加える
4.徐々に乳化し トロッとしたら出来上がり。
※牛乳が苦手な方は 豆乳もしくは
水と塩をいれ スポーツドリンクとしてもよいかと思います。
ぜひお試しください。
うちで栽培されたヘベすには 栽培期間中の農薬や化学肥料の使用はしていませんので
皮ごとすって 薬味としてお使いいただいても いいのではないでしょうか？
香りも 果汁も 酸味もまろやか
僕はこのヘベすは
どの香酸柑橘より 美味しいと自負しております
今後とも ヘベす を よろしくお願いいたします
旬はまだまだ 続きます！
ぜひご賞味ください
宮崎市内でも購入できます！
ボンベルタ（まんなか市場）
百姓市こうなん
百姓市 知産知消村
