芽キャベツ

今年も芽キャベツの旬がやってきました。
メキャベツは別名コモチカンラン（子持甘藍）とも言い、ヒメカンラン（姫甘藍）とも言われます。キャベツの仲間です。一株に５０～６０個のメキャベツを葉序に従って規則的に付けます。冷涼な気候で良く成育し、霜にあたると芽がしまり、味がよくなります。栄養的にも優れた葉野菜で芽キャベツは、ビタミンCを大変豊富に含み、レモンの1.5倍、ふつうのキャベツと比べると3倍以上です。カロチンも多く含み、ビタミンCとの相乗効果でガンの予防に効果的とのこと沢山食べたいです。

クリスマスの食卓の一品に 芽キャベツとロールキャベツのクリーム煮！ をつくりました。