未練残さんちらし寿司

　明日から入院。

　我が家で過ごす夜も、今宵を過ぎれば、次はいつになるか分からない。

　最後の夜。『未練残さんデイズ』も最終回になります。

　作る料理は、とっくに決まっています。

　ちらし寿司と握りずし

　昨日、一昨日と、ど派手に焼き肉を楽しんだ後なので、『和』の料理を楽しみたいという気持ちもある。

　だが、その前から心に引っかかっていたのが、ひな祭りのちらし寿司大会が出来なくなってしまいそうなこと。

　それならば、入院前にやってしまおうではないか。

　で、本日に至るわけです。

　この料理、お節料理には及ばないかもしれないが、さすがに和の料理の代表、前日から準備を始めます。

　まずは干しシイタケの準備から始めたんですけど、驚いた。

　　　　　　　そもそもスライスされているのって初めて

　　　　　　　感動的な「戻し」時間

　切り分けてあるからなんでしょう。普通一晩かかるところが、たったの３０分だって。

　信じられないけど、信じてやってみましょう。・・・ちゃんと戻りました。

　・２４ｇの干しシイタケに醤油とみりんに砂糖各大さじ１。ヒタヒタの水で煮詰めたら

　　　　　　　あれ？随分色が薄い

　考えてみたら、シイタケの柄の部分が取り除かれているから、本来の分量の半分になっている。

　だから、調味料を倍にしないと本来の味付けにならないのだろう。

　調味料と水を足し直して煮詰めると、

　　　　　　　本来の煮物の色に仕上がってホッと一息

　続いて、当日日中の準備。

　錦糸卵も、かなりデリケートな料理なので済ませておきます。

　※卵１個に対して酒と砂糖各３ｇに塩一つまみ

　・よく溶きほぐして濾したら、薄く油を敷いたフライパンで焦げ付かないように焼いて

　　　　　　　合格ですかね

　　　　　　　折って

　　　　　　　畳んで

　　　　　　　千切り

　　　　　　　３個分できました

　ここまで来るとひと安心です。

　ちらし寿司に関しては、酢飯が準備できたら盛り付ける作業が殆ど。

　調理としては、青味として付け合わせるオクラを茹でて切るぐらいかな。

　ちらし寿司は、これでひと安心でしょう。

　で、もう一つハードルがあります。

　それは、残った酢飯で作る握り寿司のネタ。

　今年は、少々難しそうなんです。

　　　　　　　マダイは、普通に幅を確保できるようにそぎ切りにしました

　サーモンは柔らかくて切りづらいんだけど、ちょうど半解凍状態になっていたので成功。

　問題は、このお方。

　　　　　　　ブリのハラスです

　脂が乗って超旨そうなんで買ってきたんだけど、どうすれば寿司ネタになるんだ？

　考えた結果は、

　

　　　　　　　これでしょう

　身の高さが、あまりないので、その分、鋭角に包丁を入れて横幅を確保しました。

　もう一つ厄介なのが、脂の乗り。

　このぐらいのトロだと、脂分が包丁にまとわりついてしまい、すぐに切れ味が落ちてしまうんですね。

　いちいち布巾で拭き取りながら切り進めていきます。　鋭角だから、結構難しかった。

　　　　　　　なんとかなったぜ

　これにカニカマを加えて握りのネタはOK（カニカマを使う前に酢飯がなくなったため、幻に）.

　あとは、酢飯を準備して、恒例の、

　　　　　　　トッピング大会です

　何が乗っているかは、ご覧の通りです。

　家族がトッピングを楽しんでいるうちに、マタギは握ります。

　　　　　　　こっちも出来上がり

　そうして、

　　　　　　　いただきまあす！

　いやあ、堪らんっす。

　ちらし旨い！　

　握り旨い！

　言うことなし！！

　満足じゃ！！！

　これで、未練を残さずに入院生活に入れそうです。

　それでは皆さん、暫くさようなら。