ブハッと美味しい小籠包

　明日は夜勤日。

　ということは、午前中を丸々使えるんだけど、暫くアウトドアを楽しむ気はない。

　近くの山まで真っ白だからねえ。

　もう少し積もったら、スキーも楽しもうと思うんだけど、まだ少し早い。

　明日はクッキングでしょうな。

　で、急に思いついたのが小籠包。

　美味しいんだけど、長いこと作っていない。

　それもそのはずで、普通の中華粉物料理よりも、ひと手間多くかかるからなあ。

　でも、そのひと手間を、今晩のうちにやっておけば、そんなに大変じゃないんとちゃうか。

　そう閃いたんですよ。

　思い立ったが吉日。

　早速始めましょう。

　まずは、餡に入れるスープから。

　・鶏がらスープの素６ｇと粉ゼラチン５ｇを使います

　・一緒に器に入れたら

　・ポットのお湯１００gを入れてよく混ぜておきます

　今の時期だと、そのまま放っておいても明日には固まるでしょう。

　一丁上がり。

　続いて、生地も作っておきます。

　・前回のワンタンと基本的には同じなんだけど、水の割合を気持ち少なめにしてみます

　・強力粉と薄力粉各５０ｇと、お湯を４５ｇで捏ねてみました

　効果があるかどうかは分からないけど、今回は、中身が途中で溢れてしまうと、この点心の楽しみが半減してしまうので、固めにしてみました。

　こちらは、ラップで包んでおきます。

　ここまでやっておけば大丈夫じゃないかな。

　そして、翌朝。　餡を作りましょう。

　　　　　　　挽肉１５０gに

　　　　　　　長ネギ１／２本みじん切り

　　　　　　　生姜を摺り下ろして

　・酒２５，醤油３０，オイスターソース１５にごま油８ｇと塩コショウで味付け

　・昨夜仕込んでおいたゼラチンスープをフォークで崩して

　・全部をしっかり混ぜて

　　　　　　　準備OK！

　生地を仕上げます。

　　　　　　　パスタマシンで伸ばして、８cm角ぐらいに切ってみました

　・餡を適量乗せて、中華饅と同じ要領で端から摘まんでいって

　　　　　　　しっかり口を閉めていきます

　　　　　　　蒸し器に並べて加熱１０分

　　　　　　　ほっほっほ、ホカホカですよ！

　　　　　　　これを、熱いうちに食べると

　ブハッと熱い肉汁とともに、美味しい餡が口の中に飛び込んできます。

　これよこれ！

　これを食べたかったんですよ！！

　やっぱり小籠包は、格別に旨いっスね。

　冬場に食べるべき中華粉物料理の代表と言ってよいでしょう。

　家族も喜んで食べておりました。

　時間の関係で、半分しか作れなかったので、残りは近日中に戴きたいと思います。

　やっぱり、寒い日がいいでしょうね。

　まずは１回目、御馳走様でした！