ラープ

ラープというタイのお料理を久しぶりに作ります。
これは別名「ひき肉の辛口サラダ」で、魚醤（ナンプラーなど）とライムで味つけをするんだって。

「だって。」と言うのは、これまではお友達がカルディ？で教えてくれた≪ラープの素≫なるものを使って作っていたの。
ヒーヒーにカラいんだけど、味わい深い美味しさがあるのよね。

今回も自分では調味せず、アジアンマーケットで見つけたこちらを使って作りますよ。



味の素製なのにどこにも英語が見当たらない

ラープ
Lâ:b
どこに書いてある？

でも写真はどう見てもラープだわ。
これはホントにラープスパイスかしら？
よーく見たら左下に書いてあります。

本国の人向けに作られたこの調味料はタイ語表記なのねー。
（裏にはささやかな英語もありました）

ワタシが用意するものは
・ひき肉（豚でも鶏でも）
・玉ねぎ
・エシャロット
・ミントの葉
・パクチー

エシャロットはないけど玉ねぎがあればいっか。



冬が近づき、唯一庭で食べられる野菜（ハーブ）がミントの葉。
これだけはまだ元気に茂っているので、冬に枯れちゃう前に少しでも使いましょ。

あと、この袋には入っていないけど、忘れちゃいけないのが少量のお米。
カルディスパイスにはパリパリと歯ごたえのいい炒り米が入っているのに、味の素さんには入っていないし用意しろと書いてもいない。
どういうことかなーと思って調べてみたら、炒ったお米は細かくすりつぶして使うのが普通？らしいの。
イヤイヤ、炒り米はやっぱり歯ごたえありのままでしょー。



ってことで、おそらくこのスパイスにはすりつぶしたお米が入っているのだろうけど、食感用に生米を少量炒りますよ。




英語を訳しつつ（といっても簡単な英語です）、ひき肉をお水と共に炒り、
火を止めてからスパイス、野菜、炒り米を入れたら完成。

カンタン！

さしずめ、甘酸っぱいガパオといったお料理です。



ひき肉が200gという以外、お野菜が何グラムとかパクチーの量はとか、なーんにも書いてないシンプルなレシピで、
玉ねぎの量に若干悩んだけれど、見本の量を見ながら適当に入れたらちょうどGOODでした

余熱で歯ごたえの残る玉ねぎやミントが美味しい
パリパリといい音をさせる炒り米が美味しい

モアイ君もこれは絶賛。
ビールにも合い、ご飯にも合いますな。

レタスにくるんでいただきます



ワタシが今回作ったのは豚のひき肉なのでラ－プ・ムー
「ムー」が豚肉なのはもう覚えましたね（笑）

それでは、またお会いしましょう。