肉味噌大根

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★材料

・　大根　豚挽き肉　
・　(Ａ)だし汁　(Ｂ)だし汁　赤味噌　砂糖
・　(Ｃ)米のとぎ汁

★作り方

１　大根は皮をむき　面取りして　
２　(Ｃ)で１を茹でる
３　茹でている間に　挽肉を炒める
４　炒めた挽肉に(Ｂ)を入れて肉味噌を作っておく
５　２を水切りし　一度冷水につける
６　５が冷えたら　(Ａ)で　もう一度　茹でる
７　皿に６を盛り　４をかけて出来上がり　


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＝point＝

まっ　家族だけで食べるなら　２度茹でしなくても
良いかも。
でも冷水につけることで　透明感が増すのでおススメです。
肉味噌も　挽肉は炒めて　味噌はレンジでチンしながら溶かし
肉と合わせる方が　効率良いですね～。


　
他のメニューは　コチラ　からどうぞ

ブロッコリーのメレンゲ炒め

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★材料

・　ブロッコリー　ハム　
・　卵白　塩　コショウ　サラダ油
・　

★作り方

１　卵白に　ひとつまみの塩を入れて　泡立てる
２　ブロッコリーは　小分けし　水にさらし　ラップに包んで
　　レンジでチンする
３　ハムを千切りにする
４　フライパンに油をひき　ハムを軽く炒め
　　２を入れて塩コショウをして軽く炒める
５　泡立てたメレンゲを入れ　軽く混ぜ合わせて
　　出来上がり


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＝point＝

余った卵黄は　一緒に炒めれば　色合いもキレイです


　
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大根とベーコン煮

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★材料

・　大根　ベーコン　大根菜
・　(Ａ)コンソメ　水　薄口醤油　砂糖
・　

★作り方

１　ベーコンを食べやすい大きさにカット
２　大根の皮を剥き　食べやすくカット　大根菜を小口切りに
３　鍋で１を軽く炒め　大根と(Ａ)を入れ煮る
４　大根が柔らかくなったら　大根菜を散らし入れ
　　ひと煮立ちさせて　出来上がり　


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コンソメじゃなく　だし汁でも良いし
鶏がらスープで煮込んでも美味しいですよっ。
砂糖は　好みですが　我が家では　隠し味程度です。

　
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ササミとトマトスライス

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★材料

・　トマト　ササミ　
・　(Ａ)ニンニクパウダー　塩コショウ
・　

★作り方

１　トマトをスライスする
２　ササミは斜めにうすく切って　(Ａ)を振り掛ける
３　フライパンで３を炒めて１に乗せるだけ。


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何もなくて　適当に作ってしまいました…。

　
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蕪と鶏モモの甘辛煮

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★材料

・　かぶ　鶏モモ肉　
・　(Ａ)だし汁　醤油　三温糖　みりん　酒　　　
・　

★作り方

１　かぶは皮付きのままきれいに洗い　食べやすくカット
２　鶏モモはぶつ切り
３　鍋に(Ａ)を入れて　１と２を入れて煮込む
４　落し蓋をして　煮えたら出来上がり


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少し甘めに煮込むと美味しいです。
皮は剥かないこと。剥くと煮崩れしちゃいます。

　
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白菜の卵とじ

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★材料

・　白菜　卵　塩コショウ
・　(Ａ)醤油　砂糖　
・　

★作り方

１　白菜を食べやすくカットし　芯と葉に分けておく
２　卵をほぐし　(Ａ)を混ぜ合わせる
３　フライパンで白菜の芯を炒める
４　３がしんなりしたら　葉をいれて塩コショウをする
５　卵を回し入れて　フタをし蒸す　
６　卵液がある程度固まったら　出来上がり。


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＝point＝

特にないです。

　
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広島焼き風

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★材料

・　焼きそば　キャベツ　たまご　
・　ソース　※コチラを参照　
・　(Ａ)小麦粉　山芋　だし汁　塩コショウ　卵

★作り方

１　ボールに(Ａ)を入れ　混ぜ合わせる
２　キャベツを千切りにする
３　フライパンに１を流し入れ　２を敷く
４　焼きそばをのせて　卵を割りのせて　生地を一回りかける
５　焼けたら　裏返し反面を焼いて出来上がり　


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＝point＝

今回は　パパのお弁当に入れた　焼きそばが残ったので
ありあわせで　適当に広島風に作りました。



　
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にんにくケチャップ炒め

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★材料

・　豚肉　キノコ類　玉ねぎ　ピーマン　にんにくスライス　オリーブ油
　　パルメザンチーズ
・　(Ａ)トマトの水煮　ケチャップ　鶏がらスープの素　醤油　砂糖

★作り方

１　野菜・肉は食べやすくカット　トマトの水煮は潰しておく
２　フライパンにオリーブ油を入れ　にんにくをじっくり炒める
３　香りが出てきたら　肉・野菜を炒める
４　火が通ったら　(Ａ)を入れる
５　最後にパルメザンチーズを振りかけ　混ぜ合わせたら出来上がり　


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＝point＝

チーズは　パルメザンで無くても大丈夫。無かったら無くても
それなりに美味しいです。


　
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しっとり南瓜煮

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★材料

・　かぼちゃ
・　(Ａ)だし汁　醤油　砂糖
・　

★作り方

１　南瓜は適度にカットし　綿と種を取り除く
２　鍋にたっぷりのだし汁を入れ　醤油　砂糖で味を整えたら
　　落し蓋をして　煮込む

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いつもは　ホクホクタイプで作るのですが
今回は　しっとり南瓜が食べたかったので
だし汁たっぷり使いました。


　
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タケノコと豚肉の八宝菜風

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★材料

・　たけのこ　豚肉　ピーマン　
・　(Ａ)鶏がらスープの素　水　醤油　砂糖
・　片栗粉水　ごま油

★作り方

１　豚肉とタケノコを食べやすくカット　
２　ピーマンは千切り
３　フライパンに　ごま油を引き　１を炒める
４　火が通ったら　２を炒め　合わせておいた(Ａ)を入れる
５　片栗粉水を回しいれ　トロミが付いたら　出来上がり


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＝point＝

八宝菜と言っても　今回は　野菜が無かったので
肉を入れても３種類(*￣m￣)プッ
あれば　玉ねぎや白菜　うずらの卵やら沢山野菜を入れると
美味しいですよね～。


　
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シナチク

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★材料

・　たけのこ(水煮)　
・　(Ａ)だし汁　醤油　砂糖　酢　
・　好みで　ごま油　ラー油

タケノコの下処理は　コチラを参照に

★作り方

１　タケノコは　適当に切っておく
２　重さを量り　通気性の良いザルなどに並べ　外で干す
３　半分の重さになったら　ＯＫです。
４　３を水洗いし　鍋に入れた(Ａ)とタケノコを煮込む　
５　一度火を止めて冷まし　味を馴染ませる
６　もう一度　火にかけて　タケノコを味見しながら
　　自分の良い固さで　出来上がり


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＝point＝

カリカリになるまで干すと　なかなか　柔らかくならないので
成るべく　半分の重さになるまでが　丁度良いかも。
歯ざわりを楽しみたい方は　しっかり乾燥させても大丈夫です。
上の写真は　しっかり乾燥させたシナチクです。

　
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レッドオニオンサラダ

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★材料

・　レッドオニオン　ハム　アスパラ
・　塩　お好きなドレッシング　レモン果汁(少量)
・　

★作り方

１　レッドオニオンをスライスして塩をまぶして５分ほどおく
２　その間に　ハムを千切り　アスパラを洗って　ラップに包み
　　レンジでチンし冷水にさらし　食べやすくカットしておく。
３　１を軽くすすぎ　ギュッと絞る
４　ボールに２と３を入れ　レモン果汁をふりかけ混ぜ合わせる
５　器に盛って　お好きなドレッシングでどうぞ。


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＝point＝

レモン果汁は無くても。
レッドオニオンにまぶした塩も気にならないなら
そのまま使っても大丈夫です。　


　
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蕗の煮びたし

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★材料

・　蕗　鶏肉　かつおぶし
・　(Ａ)だし汁　醤油　砂糖　
・　

★作り方

１　蕗は適当の大きさに切り　外側の皮を剥く
２　鍋に少量の油を引き　鶏肉を炒める
３　２に１と(Ａ)を入れ　煮る
４　３が煮えたら　最後に鰹節を入れて　ひと煮立ちさせ
　　冷めたら出来上がり


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＝point＝

温かいままでも　美味しいですが
１度　冷ましてから　火にかけると味がしみ込みます。
味付けは　うどんのおつゆ程度で。


　
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ポテトオムレツ

　　　　　　　　　　




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★材料

・　ジャガイモ　豚挽き肉　卵
・　(Ａ)塩コショウ　ケチャップ
・　

★作り方

１　ジャガイモはスライサーで薄切りにし　水にさらしておく
２　挽肉を炒め　(Ａ)で味付けをする
３　１の水をしっかりと切り　フライパンに油をひく　
４　弱火にし　スライスしたジャガイモを　１枚ずつ
　　キレイにフライパンに並べる
５　その上に２をのせてを繰り返し　フタをして蒸し焼きに。
６　ある程度　蒸しあがったら　溶き卵を回りにかけ
　　もう一度蒸し焼きに
７　適度に溶き卵が固まったら　裏返し中火で焼き色をつける
８　両面がキレイに焼き色がついたら出来上がり


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＝point＝

ジャガイモを並べるとき　油ハネに気をつけてっ。




　
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ジャガバター

　　　　　　　　　　




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★材料

・　ジャガイモ　バター
・　
・　

★作り方

コチラも手抜き。
レンジでチンして　バターを添えただけっ。　


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＝point＝


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