ホタテのチリマヨ

　　　　



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★材料

・　ベビーホタテ
・　(Ａ)小麦粉　卵　塩コショウ　水
・　(Ｂ)チリソース　マヨネーズ　レモン果汁　鶏がらスープの素　砂糖

★作り方

１　(Ａ)を混ぜ合わせ　ベビーホタテを付けて　揚げる
２　(Ｂ)のソースを作り　揚がった　ホタテを絡ませて出来上がり　


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チョー簡単！
でも　美味しいっ！おススメですっ。
チリソースは辛いので　加減しながら加えてくださいねっ。

小イカの刺身

今回は　小イカで調理してみましたっ。
安くて　沢山入っているので　重宝しますっ。


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★材料

・　小イカ　


★作り方

１　小イカのゲソを外し　皮を手でそげ落とす　
２　身に包丁を入れ開き　流水につけながら　キレイにワタを取る
３　皿に外側から並べて　出来上がり　


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ゲソは　取っておき　大根の煮付けなどの　ダシに使うと良いですよ。
わさび醤油も良いですが　煮切った味醂を醤油と合わせ　
おろししょうがを添えて　食べるのもオツですっ。

塩サバ

　　　　　


どうでも　良いことですが…
最近　魚が高くて　ビックリです。
数十年前は　２枚卸ししたサバ１匹分は　２００円とかで買えたのに
今じゃ　３８０円～５００円近くします
魚料理が　食べたくても　手が出しづらいお値段で
とっても悲しいです・・・。


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★材料

・　塩サバ　
　

★作り方

１　焼くだけです…。

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今回は　作ったとは言えませんが　魚メニューが少ないので
ＵＰさせて頂きやしたぁ～。

エビマヨ

　　　　　　　　　　



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★材料

・　海老　もやし　三つ葉　レモン果汁　
・　(Ａ)マヨネーズ　ケチャップ　醤油　砂糖　レモン果汁
・　

★作り方

１　海老の下処理をし　背ワタを取り開いて　軽く茹で　冷水にさらす
２　もやしにレモン汁を掛け　ラップして１分ほど　チンする
３　三つ葉は　適当に切る
４　(Ａ)を混ぜ合わせ　１を絡める
５　皿に　写真の様に盛り付けて　出来上がり　


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今回ちょっと　ケチャップが多すぎましたΣ(|||▽||| )あぅ…
色は　桜色に近い色が　キレイだす・・・。
うぅ…　失敗　l||| ＿|￣|○ガクッ

鮭のムニエル

　　　　　



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★材料

・　生鮭　
・　(Ａ)醤油　バター　レモン果汁　砂糖
・　塩コショウ　小麦粉　バター

★作り方

１　鮭に塩コショウし　小麦粉をまぶす
２　フライパンに　バターを溶かし　１を両面焼く
３　２が出来たら　皿に盛る
４　鮭を焼いたフライパンに　(Ａ)を入れ　ひと煮立ちさせる
５　３に４を掛けて　出来上がり


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特に無いかなぁ。

エビフライ

　　　　　



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★材料

・　海老　
・　(Ａ)小麦粉　卵　水
・　(Ｂ)パン粉

★作り方

１　海老は頭を取り　背わたを取って　背の方から　そのまま包丁をいれ
　　切り離さない様に　開く
２　１を開いたら　所々　スジを切る様に包丁を入れる　
３　(Ａ)を混ぜ合わせ　２をつける
４　３を(Ｂ)につけて　揚げて　出来上がり　


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今回は　開いたエビフライ。
もちろん　そのまま揚げても。

鰯の梅干し煮

　　　　　



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★材料

・　鰯　梅干し　しょうが
・　(Ａ)醤油　ざらめ　酒　みりん　だし汁
・　

★作り方

１　鰯の下処理　しょうがを千切り　
２　鍋に(Ａ)と　１を入れ　アルミホイルを
　　軽くクシャクシャにし　鍋の大きさに合わせ
　　落し蓋にし煮詰める


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ちょっと　簡単に書いてしまったっ。
アルミホイルは　クシャクシャにする事によって
アクも取り除いてくれるので　重宝します。

時間が無いときは　鍋で煮た後　フライパンに移し変えて
煮詰めると良いですよ。

イカとアスパラのマヨネーズ炒め

　　　　　



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★材料

・　イカ　アスパラ
・　マヨネーズ　塩コショウ　
・　

★作り方

１　イカとアスパラは　下処理をしておく
２　フライパンに　油の代わりにマヨネーズを引き　１を炒める
３　塩コショウして　出来上がり


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もちろん　普通にバター炒めでも美味しいですね～♪
はぃ。手抜きですっ(笑

ブリのレモン醤油

今日は　お正月に残ったブリの切り身で
サッパリとした　レモン醤油を掛けて　食しましたっ。




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★材料

・　ブリ　ネギ　スライスニンニク　オリーブオイル
・　(Ａ)醤油　レモン果汁　砂糖　酒
・　(Ｂ)酒

★作り方

１　ブリは皮を取って　斜めに薄く切る
２　ネギは千切りにして　水にさらす
３　フライパンにオリーブオイルを熱し　スライスニンニクを弱火で
　　香りが出るまで炒める　
４　３に香りが出てきたら　ブリを両面焼き　最後に(Ｂ)酒をふって
　　蒸し焼きにする
５　４に火が通ったら　皿に盛り　２を盛る
６　４を焼いたフライパンを洗わずに　(Ａ)を火に掛ける
７　６が沸騰したら　５に回しかけて　出来上がり


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ニンニクが気になる方は　香りが出た時点で　取り出してください。
ハマチで作っても美味しかったですよっ。
あと　レモン果汁をたっぷり入れたので　その分　甘みも無いと
酸っぱいだけになってしまいます。

小アジの南蛮漬け

　　　　　　　　　　


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★材料

・　小アジ　玉ねぎ　人参　ピーマン
・　揚げ油　酢　砂糖　醤油　塩　小麦粉

★作り方

１　野菜を全て食べやすくスライス
２　１に軽く塩を振っておく
３　酢　砂糖　醤油　塩を混ぜ合わせ　あわせ酢を作っておく
４　アジの下処理をし　小麦粉をつけて　揚げる
５　２と４を３に漬け込み　味を馴染ませる為　冷蔵庫で保存
　

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アジは低温で２度揚げすると骨まで食べられますよっ。
　

ひつまぶし

　　　　　　　　　　



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今回は　買ってきたものを温めて　ご飯に乗せただけっ。

一応　ひつまぶし風に　一膳目はそのまま
２膳目は　薬味と　３膳目はお茶漬けでっ。

とは言いつつも　私は鰻が食べられないので　パパだけ食べましたっ。



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