新じゃがと鶏肉のにんにく炒め

■きょうの料理　　重信　初江　　2019.4.23

今日も、お昼は　「男の料理」　に、少し大袈裟だけど腕を振るう。
美味しいビールが待っている。

　　　きょうの料理　2018年３月号
　　　新じゃがと鶏肉のにんにく炒め／講師 ： 重信　初江

ポイントは、
　　鶏肉も新じゃがも、あまり触らずに表面をこんがりと焼き付けるのが、おいしさの決め手。
　　ローズマリーなどのハーブを一緒に炒めて香りをプラスするのもおすすめです。



　　材料（２人分）
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　　　　新じゃがいも　４コ（約350g）
　　　　鶏もも肉　１枚（300g）
　　　　にんにく　２かけ
　　　　赤とうがらし　１本
　　　　パセリ（粗みじん切り）　大さじ４
　　　　塩
　　　　黒こしょう（粗びき）
　　　　オリーブ油
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１．じゃがいもはよく洗い、水けを拭かずに１コずつラップで包む。
　　電子レンジ（600W）に３分間かけて上下を返し、さらに１分間かける。
　　竹串がスッと通るようになったら、粗熱を取ってラップを外し、大きめの
　　一口大に切る。
２．にくにくは縦半分に切って芯を除き、包丁の腹でつぶす。
　　赤とうがらしはヘタと種を除き、３～４つにちぎる。
　　鶏肉は大きめの一口大に切り、塩・黒こしょう各少々をふってもみ込む。
３．フライパンにオリーブ油小さじ１とにんにく、赤とうがらしを入れ、弱めの
　　中火で軽く炒める。
　　香りが出たら、２の鶏肉の皮を下にして並べ入れ、４～５分間焼き、裏返し
　　てさらに２分間ほど焼いたら１のじゃがいもを加える。
　　鶏肉にしっかり焼き色がついてから、じゃがいもを加える。
　　にんにくと赤とうがらしは、焦げないように、途中で肉の上にのせるとよい。
４．強めの中火にしてじゃがいもの全体に焼き色をつける、塩小さじ１／３、
　　黒こしょう少々をふって味を調える。
　　パセリを加えてサッと混ぜ、器に盛る。

　【じゃがいもをレンジで調理するときの注意事項】

電子レンジにかけたじゃがいもは、ラップをしたまま粗熱を取ると、ムラなくホックリと蒸らせます。

じゃがいもとビールの相性が抜群で、美味しかった。
腕を振るうだけの価値はあった。
今日のお昼も、これだけあれば充分。　満足　満足。