つまみミートボールのトマトライス 山脇りこ

■おいしさ重視！ ひき肉おかず　240719

「 きょうの料理 」５月号の山脇りこさんの「豚ひき肉レシピ」から一品。
『つまみミートボールのトマトライス』です。



山脇さんの料理は、今回も調味料は「塩と酢」のみ。至ってシンプル。
それでいて、素敵に美味しい。
これまで何回か作ってみましたが、姿勢は一貫して同じ。
いずれも好印象の一品一品でした。

　　　　きょうの料理　2024年５月号
　　　　つまみミートボールのトマトライス ： 山脇りこ

　　いちいち丸める手間なし！
　　指でつまむだけの楽々ミートボールです。
　　ミニトマトのうまみが出た汁を吸わせながら、美味しく仕上げます。

　　材料（２人分）
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　　＝Ａ＝
　　豚ひき肉　120g
　　塩　小さじ１／４

　　ミニトマト　10コ(200g)
　　ご飯(温かいもの)　茶碗２杯分
　　パセリ(みじん切り)　適宜
　　ごま油(白)・塩・酢
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　　作り方

１．Ａはボウルに入れて練り混ぜる。

２．フライパンにごま油(白)小さじ１を中火で熱し、ミニトマトを入れて塩１つまみをふり、時々転がしながら焼く。
　　皮が破れ、木べらで触るとくずれるくらいになったら片側に寄せる。
　　あいたところにＡを３本の指で適量ずつつまんで加え、触らずにしばらく焼く。
　　ひき肉はつまんで加えたら、動かさずに焼き固める。

３．肉の底面に焼き色がついたら､転がしながらじっくりと､表面全体の色が変わるまで焼く。
　　おおむね焼けたら酢小さじ１を加え、ミニトマトとからめながら、肉に完全に火を通す。

４．器にご飯を盛って３をかけ、好みでパセリを散らす。