今日も美味しい白菜料理

■白菜と豚肉の重ね煮　　山本麗子　　　　2020.2.18

鍋、または深めのフライパンに、重ねるだけの手軽さ。
甘くて美味しい白菜を堪能。　これが魅力！



甘い白菜としいたけと豚バラの旨み、毎日でも食べたくなる一品。

　　　　　　　　　きょうの料理　2020年１月号
　　　　　　　　　白菜と豚肉の重ね煮 ： 山本麗子

　　隠し味はひとさじのオイスターソース。
　　白菜の甘みと魚介のコクで、深～い味わいが生まれます。
　　煮汁も残さずご飯にかけてどうぞ！

　　材料と作り方です。

　　材料（３～４人分）
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　　　　白菜　１／４コ（450～500g）
　　　　豚バラ肉（薄切り）　200g
　　　　生しいたけ　４枚

　　　　＝Ａ＝
　　　　酒　大さじ３
　　　　オイスターソース　大さじ１
　　　　塩　小さじ１／２
　　　　こしょう　少々

　　　　だし　カップ１／２
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　　つくり方

１．白菜は縦半分に切り、長さ３～４等分に切って、軸と葉に分
　　ける。
　　しいたけは石づきを除き、薄切りにする。
　　豚肉は長さを３～４等分に切る。
　　＝Ａ＝は混ぜ合わせておく。

２．鍋（または深めのフライパン）に白菜の１／４～１／３を敷く。
　　しいたけと豚肉の１／４～１／３量を広げてのせ、＝Ａ＝を
　　大さじ１ほど回しかける。
　　これを繰り返し、全部入れたら、だしを回しかける。
　　白菜は軸の部分から先に、葉を後から重ねて煮ると、ちょうど
　　よく均一に火が通る。

３．ふたをして強火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして10～15
　　分間、白菜が柔らかくなるまで煮る。