干し柿・干し芋

お久しぶりです
今年もあと少しですね

今日、１２月７日は大雪（たいせつ）だそうで雪が激しく降り積もる頃。
鰤などの冬の魚の漁が盛んになり、熊が冬眠に入り、南天の実が赤く色付く頃だそうです。



知り合いの農家の方から渋柿をいただいたので
今年も干し柿を作りました

干し柿作りのポイントは

しっかりと乾燥させること。
風通しの良いところに干すこと。

だそうですが
１回目に作った干し柿はもうそろそろ１ヶ月です。
お天気にも恵まれ無事干し上がりそうです

２回目に作った干し柿は
まだ干したばかりのときに急な雨に降られてしまいその後もお天気が悪かったので
皮を剥いてすぐにお湯には潜らせていたのですがカビが心配なので
さらに焼酎を霧吹きで吹き掛けました

渋抜きと柔らかくなるために3～4日おきに揉むと良いらしいのですが
表面が乾いていないときに揉むとこれまたカビの原因になるらしいです

こちらは甘柿
渋柿なら１ヶ月から１ヶ月半くらい干すみたいですが
甘柿は半日から１日で良いようなので
甘柿でも干してみました

長崎の実家からさつま芋をもらったので

焼き芋と干し芋をしました


干し芋は食べられるくらいに蒸して干すだけ
ですが皮は剥いたほうが良いようでした