お正月料理のお出汁をひいたあとの始末料理 鰹節の佃煮

またまたお料理・・・。

おせちを作る時に、大きな鍋にたくさんのお出汁をひいておきます。　
お正月の料理は、鰹節も吟味したものをたくさん使うので、捨てるにはもったいない！　だしがらを使って佃煮を作ります。
今回は美味しい佃煮の作り方を紹介します。


材料　作りやすい分量で・・・
鰹節（だしがら）　200ｇ
しょうゆ　大さじ３
みりん　大さじ１・1/2
酒　　　大さじ１・1/2
ごま　　大さじ１

作り方
１．だしがらをフードプロセッサーにかけて細かくします。
２．鍋に細かくしただしがらを入れて、調味料を加えてヘラで混ぜながら、中火でゆっくりと汁気がなくなるまで煮る。火を止めて胡麻を混ぜ合わせる。

味付けは目安です。
たりないようでしたら、少しづつ足していかれてもいいでしょう・・・。
汁気を飛ばすことによって、冷蔵庫で1週間は持ちます。

今回は昆布を入れておりませんが、コブを刻んで加えても美味しいですよぉ！
フードプロセッサーがなく、そのまま煮ていってもでも構いません。

この佃煮、ご飯が進みます。そしてなにより安心して食べられるます・・・。
ぜひ作ってみて下さい。