弊社では全国のコメを扱っているわけではなく、特定産地の、それも特定の生産者あるいはそのグループといった特定のコメを扱っている。
産地についても、東北６県と新潟、千葉、茨城、埼玉各一軒と限られている。
いわゆる、専業農家で栽培するコメがほとんどだ。
バラツキが大きいという意味は。
まず、
品種による差が大きい。
作り方、栽培管理によってもかなり差があるようだ。
埼玉のように、日本一暑い地域などはどのような管理をしても規格外になってしまったところもある。
弊社の場合は、特定の生産者、グループがメインなので、栽培方法もすべて情報共有しています。
こういう年は同じ産地銘柄でも品質にかなりの開きが出ると思う。
自信を持って販売に取り組みたい。
