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12/19/2021
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リグニンには強力な免疫増強作用があります。かなり、苦いですが。
9/23/2021
レシピ通りに作っているのに…どうして？ 「お菓子作り」に失敗する4つの原因、料理研究家に聞いた
2/11(土) 8:10配信
287コメント287件
お菓子作り、なぜ失敗しやすい？
今年もバレンタインデーが近づいてきました。チョコレートを使ったお菓子を作る予定の人もいると思いますが、一方で「お菓子作りはどうしても苦手…」という人も多いのではないでしょうか。実際、お菓子作りに失敗した経験のある人は少なくないようで、「レシピ通りにやっているはずなのに、うまくできない…」「料理は得意な方だけど、お菓子作りは苦手」「毎回失敗して心が折れる」と落ち込む声も聞かれます。
【閲覧注意？】スポンジケーキが“あり得ない”色に…！
「お菓子作り」失敗7例
なぜ、お菓子はレシピ通りに作っていても失敗しやすいのでしょうか。
「お菓子作り」に失敗する原因について、料理研究家の長田絢さんに聞きました。
忠実に「レシピ通りに作る」必要がある
Q.ずばり、なぜお菓子作りに「失敗」してしまうのでしょうか。
長田さん「お菓子作りの失敗にありがちな原因と失敗例は、次の通りです」
【計量がきちんとできていない】
小麦粉や砂糖など、材料の計量を目分量で行ったり、計量自体を間違えたりしていると、
『生地がまとまらない』『スポンジが膨らまない』といった失敗をしてしまいがちです。そのため、電子スケールを使って1グラム単位できっちりと計ることが必要です。他の容器に移す工程では、ヘラやスプーンを使い、底から余すことなくきれいに取るようにしましょう。 レシピによっては、個数や『CC』の単位で記載されているものもありますが、それらを全てグラム単位に替えて計算することで、より正確に計量できます。
【温度管理ができていない】
お菓子作りでは、温度を間違えると材料の分離、焦げ、生焼けといった失敗の原因になります。卵とバターには『室温に戻しましょう』という表記があることが多いですが、これは混ぜる際、両者の間に温度差があると混ざりにくいためです。 また、オーブンでお菓子を焼くときも温度が重要です。予熱ができていないまま焼いたり、焼き上がり後に扉を開けずに放置したりしていると、失敗の原因となります。オーブンの種類によってもくせがあるので、焼いている最中も様子を見ながら、温度を調整したり、天板の向きを変えたりする必要があります。
【うまく溶けていない、混ざっていない】
チョコレートやバターを溶かす際は、湯を使って間接的に加熱する『湯せん』でゆっくり溶かすようにしましょう。直火で溶かすとうまく溶けなかったり、分離してしまったりして失敗の原因となります。 また、さまざまな材料を混ぜ合わせるときの順序を間違えたり、一度で一気に混ぜたりするときれいに混ざらず、ムラのある生地になったり、ダマになって口当たりが悪くなったりするといった失敗につながります。
【「泡立て」の工程を誤る】
生クリームには『◯分立て』という表現がよくみられますが、これを誤ってしまうと生地が膨らまなかったり、硬くなったりと失敗の原因になります。生クリームは、時間がたつと分離したり、固まったりしてしまうため、ハンドミキサーを使って素早く泡立てるようにしましょう。
Q.「料理は得意な方だけど、お菓子作りは苦手」という人も少なくないようです。料理を作ることとお菓子を作ることは、何がどう違うのだと思われますか。
長田さん「料理はある程度のレシピがあれば、材料を代替したり、調味料を好みの味に調整したりとアレンジがしやすく、それによる失敗は少ないと思います。また、調理工程も『焼く』『煮る』『ゆでる』『揚げる』といった“目で見て判断できる”工程なので、『やわらかくなったら』『きつね色になったら』など、次の工程へ進む目安も分かりやすいと思います。 レシピも、非常に簡単に作れるものからありますし、特別な調理器具を必要としないものが多いので、多くの人が手軽に取り掛かることができ、毎日の健康や節約にも役立てやすいのだと思います。
一方、お菓子作りは、ほぼ忠実に『レシピ通りに作る』ことが大切で、材料の代替や調整は、基礎知識と経験がないとなかなか難しいことだと思います。しかも、レシピ通りに作っても、思うような仕上がりにならないケースが多くあり、その原因も、明確なときもあれば『謎のまま…』という場合も多いかと思います。最終工程が『オーブンで焼く』や『冷蔵庫で冷やし固める』などの場合は、つきっきりで様子を見ながら確認することが難しいため、『焼き上がったら焦げていた』『冷やしたのに固まらなかった』という失敗も起きがちです。 さらに、製菓材料や道具は、日常では使わないものも多く、わざわざ買いそろえなくてはいけないため、費用的にも『市販のお菓子を買った方が安いのでは…』と思うこともしばしばあるでしょう。それでも、上手に出来上がったときの達成感や、アレンジして自分好みの味に作ることができた喜びは大きいので、お菓子作りにハマり、趣味とする人が多いのも納得です」
Q.お菓子作りが苦手な人が、失敗を減らすためのポイントやコツとは。
長田さん「料理と同様に、お菓子のレシピもネット上にたくさん出ていますが、まずは信頼度の高いレシピを選定することが大切です。できれば、その道のプロが出版されている書籍を参考にした方が、詳しい解説もついているため、間違いないかと思います。
そして、お菓子作りをする上で心掛けていただきたいのは、
『調理を始める前の段階で、材料は適温で管理して準備する』
『材料を正確に電子スケールで計る』
『調理器具に汚れや水分が残らないよう、清潔にする』
『一つ一つの工程を丁寧に行う』
『オーブンや冷蔵庫に入れた後も放置せず、時々様子を見る』
ことです。これらが、失敗を避けるポイントだと思います」
Q.ちなみに、「お菓子作りが苦手」な人でも作りやすいお菓子はありますか
長田さん「『材料が少ない』『工程がシンプル』『経験値がものをいう見極めが必要な工程がない』『繊細な技術を必要としない』お菓子は失敗しにくいと思います。例えば、クッキーやパンケーキ、フレンチトースト、生チョコ、パウンドケーキ、ゼリーなどは初心者でも作りやすいお菓子なのではないでしょうか」
オトナンサー編集部
https://news.yahoo.co.jp/pickup/6453563
SNSをきっかけに男性の家を訪ねてしまい… 既婚女性がハマった「白昼不倫」
- 2022.12.3
不倫が始まるきっかけは、さまざまあると思います。例えば、仕事関係で出会ったり、同窓会で再会したり…。香澄さん（仮名・30歳）は、SNSをきっかけにある男性と知り合い、不倫に堕ちてしまったそう。いったいどんな状況だったのか、当時の話を詳しく伺いました。
ペット可のマンションに引っ越して
出典 ananweb 編集部 「夫の陽太（仮名）とは、交際中から同棲をしていました。そのころから私は、“猫が飼いたい”と言っていたんですが、陽太は乗り気ではなくて。
なんでも昔、実家で飼っていた犬が死んだときの記憶が今でも辛く、もうあんな思いはしたくないからだと…。
2年間の交際を経て、私たちは結婚。結婚を機に引っ越すことになったので、ちょうどいいタイミングと思って猫を飼うことと、ペット可のマンションへの引っ越しを改めて提案しました。
そして、すべて私が面倒を見るという条件付きで、ついに猫を飼うことになったんです」
SNSにコメントが…
「保護猫を迎え入れようと思い、譲渡会に参加しました。そこで、茶色い毛並みの6か月の雌猫ちゃんにひと目惚れ。
受け入れの条件をクリアして、無事に迎え入れることができ、メル（仮名）と名付けました。そして私はメル専用のSNSアカウントを作って、日々の様子をアップし始めました。
ですが、最初はなかなか懐いてくれず、トイレもうまくできません。そんな様子もSNSに載せていると、ある人からコメントの書き込みがありました。
コメントをくれたのは、2匹の猫と暮らす男性でした。“砂を変えてみるといいかもしれない”とアドバイスされ、言われた通りに試してみたんですね。すると、うまくトイレができるようになったんです」
男性の飼い猫に会いに行って…
「男性にDMでお礼を伝えると、向こうからも返信が来ました。そこから、DMでやり取りをするように。ほかにも、飼育に関する悩みなどを相談すると、丁寧にアドバイスをくれました。
そんなやり取りを続けるうちにだんだんと打ち解けていき、男性が飼っている猫ちゃんにも会ってみたいと、何気なく送ったんです。すると、“よかったらどうぞ”と、本当に家に伺うことになりました。
男性宅の最寄り駅で待ち合わせをして、家に向かいました。男性は彰浩さん（仮名）といい、年齢は私のひとつ下。穏やかで、ちょっと不思議な雰囲気の人でした。
飼っている猫ちゃんは、1匹は警戒心が強かったのですが、もう1匹はとても人懐っこくて、私にもすぐに寄って来てくれました。その日は、1時間ほど過ごさせてもらって帰りました」
2匹のたわむれる姿を見ているうちに…
「彰浩さんと連絡を取り合ううちに、今度は私の家に彼を招くことになりました。夫にはもちろん内緒で、夫が仕事中で留守にしている昼間に来てもらいました。
そのとき彰浩さんは、私に懐いていた1匹も連れてきてくれたんです。メルとの相性は大丈夫かな…という心配はあったのですが、すぐに打ち解けて一緒に遊び始めました。
2匹がたわむれる姿を見ているうちに、私たちの距離も徐々に縮まっていって…。気付いたら、猫たちと同様に、私たちも寄り添うような状態になっていました。
こうして私は、不倫に堕ちてしまったのです」
“既婚女性がハマった白昼不倫の告白”をご紹介しました。
猫に会うためという目的であったとしても、お互いの家を行き来するような行動には、一線を越えてしまう可能性があります。ほんの少しの気の緩みから、不倫につながる可能性があるということを、自覚しておかなければいけませんね。
©neconote/Oscar Wong/gettyimages
2022/03/02 10:49
普通盛りなのに1kg超え！？『そば処 たちばな』（さいたま市）の「カツカレーライス」を食べてきた
食楽WEBからの「埼玉カツカレー」の食れぽです。
https://www.syokuraku-web.com/bar-restaurant/83844/2/
普通盛りなのに1kg超え！？『そば処 たちばな』（さいたま市）の「カツカレーライス」を食べてきた
某有名カレーショップの普通盛りの場合、ライスとルーで約550g、某人気牛丼店の並盛りの場合約340g。だから、大盛りとか特盛みたいな注文をしないと1kgにいかないのが当たり前。しかし、埼玉のデカ盛り店は違う！
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カツ丼の器の大きさがラーメン丼サイズ、そして大盛りで頼んでないのにカツカレーがものすごいボリュームで出てくると人気の店があると聞き、向かったのはさいたま市にある『そば処 たちばな』。東武鉄道の七里駅、JR東大宮駅から徒歩各約30分の場所、地元で長年に渡り愛され続けているお店です。
店内に入るとテーブル席とカウンター席、そして小上がりの座敷席があります。席につき、メニューを見ると、噂の「カツカレーライス」を発見。メニューの横にはカレー類は中盛200円増、大盛300円増って書かれているのを見ると、大盛り注文が正解なのでは？
お店の人に声をかけてボリュームを確認すると、初めて食べにきた人はまずは普通盛りで食べるのがおすすめ、ということなので、「カツカレーライス」普通盛りを注文します。
これ本当に普通盛り！？ 大皿になみなみとルーがかかった「カツカレーライス」1141g
「カツカレーライス」980円（税込・1078円）。初めてのお店では、お店の人の言うことをきちんと聞かないとね
待つこと数分、目の前にやってきたのは、大皿の縁いっぱいまでルーがかかった、衝撃の「カツカレーライス」。他の店なら特盛とかメガ盛りとか言っちゃうサイズ。早速計測です。直径28cmのお皿に高さはカツの一番上で約10cm、重さは1141g（器の重さを除く）。もし中盛、大盛で頼んでいたらどうなってた？ そしてさいたま市見沼区の皆さんは、1kg余裕で完食できるポテンシャルを持った人が多いのかっ！？
早速一口。カレーは程よい辛さととろみ。どこか懐かしさを感じる、飽きのこない美味しさです。そしてカツは揚げたてサクッとカリッと。ルーの広がりで隠れているけれど、実はゴハンの量、結構ある。さすが1kg超え。でもカレーだと1kgっていけちゃう気がするから不思議。
溢れんばかりのカレールー、そして山盛りのゴハンとカツ。直径28cmのお皿に高さ約10cm。某カレーチェーンの2人前の量ってこと？
食べすすめているとお店の人から「ルーが足りなくなったら言ってね」とありがたいお声がけが。こんなにルーがあって足りなくなることあるんだろうか、と一瞬思いつつも、ゴハンの量、カレーに隠れているけれど結構ある。見た目で勘違いして、序盤にルー多めの割合で食べちゃうと、後半足りなくなるのかも？ ちなみにライスが足りなくなった場合は追加料金がかかります。と言っても、この量があれば、足りないってことはまずなさそう。
「カレーの具はタマネギ、鶏肉、豚肉。カツは三元豚のロースカツだね。ゴハンは埼玉のブランド米「彩の輝き」。同級生がお米を作っていて、良心的な価格で卸してもらえるから、ゴハン大盛りができるんだよ」と店主。それは羨ましい！ お米は1日で15kgほど炊いているそうです。炊飯前で15kgってことは、炊き上がりはもっと、ってことですよね。1合を150gと想定すると100合分炊いているってこと？
ライス、カレー、カツを一気に一口！ カツカレーの醍醐味ってこの三位一体でしょ。幸せ～
以前、「カツカレーライス」の大盛りをはかったところ、大盛は1.8kg、そしてメニューには載っていない特盛は2.9kgだったそう。2.9kg、一体どんな皿で来るんだろう。普通盛で直径28cmだから、直径50cmぐらいのお皿？ 2.9kgもあるカツカレーを税抜980円＋300円で味わえるのは、かなりお得な気がします。ほぼ3kgってことは5～6人前。すごい。
そもそも、なんで大盛りになったんですか？「お腹いっぱいになったら嬉しいでしょ。餓死はあってもお腹いっぱいでは死なないからね」とニッコリ。店のメニューほとんどが大盛りだそうですが、「チャレンジメニューみたいなのはやらないよ。遊びはだめ」。もしどうしても食べ残した場合は、デリバリー用の入れ物につめてもらうことも可能です。でも「ほとんどの人が残さないね。量をわかっているから」とのこと。
「一緒にコロナと戦いましょう。みんな元気でがんばって！」（店主の大島浩二さん）
店がオープンしてから37年。中には親子3代で通い続けている常連さんもいるそうで、どの料理がどれくらいの量なのか、わかっている人が多いとのこと。だからこそ、初めてきたお客さんには「まずは普通盛りで」と声をかけているそうです。「いい大人なんだからね、身の丈で判断すればいいんだよ」。ごもっともです。
ちなみに一番人気はカツ丼orカツカレーのそば付きセット1000円（税込）。4割のお客さんがそば付きのセットを頼むそうです。確かにカツカレー単品だと980円。そば付きだと1000円と考えるとお得。ただ、1141gのカツカレーにプラスそばも入る、胃力が必要になると思われます。このセット、カツ丼・カツ煮・とんかつのいずれかひとつと、そばorうどんで1000円なので、うどん派の人はうどんチョイスもありですよ。
「カツカレーライス」の美味しさ、そして太っ腹なボリュームに圧倒された『そば処 たちばな』。次回は、ラーメン丼サイズの器で出てくるカツ丼が食べたいなぁ。もちろん1000円のセットにして。お腹いっぱいになれること確実なので、駅までの行き帰りはウォーキング決定。往復1時間歩けば、デカ盛りを思う存分楽しんじゃっていい気がする。待ってろカツ丼～！
（撮影◎小嶋裕 取材・文◎いしざわりかこ）
●SHOP INFO
店名：そば処 たちばな
住：埼玉県さいたま市見沼区深作1-2-8
TEL：048-686-0943
営：11:00～14:00、17:30～23:00（L.O.22:30）※まん防期間中は夜～20:00（L.O.19:30）、アルコール提供なし
休：月曜、日曜ランチタイム
TEL：048-686-0943
営：11:00～14:00、17:30～23:00（L.O.22:30）※まん防期間中は夜～20:00（L.O.19:30）、アルコール提供なし
休：月曜、日曜ランチタイム
