ビワ酵母の全粒粉クープパン

旬のびわと、ヨーグルトで自家製酵母を起こしました。
自然の力はすごいと、毎回思いますが、、、、果物の酵母からパンが出きてしまうなんて。


さて、今回はびわヨーグルト酵母を使い、全粒粉を混ぜたパンを焼きました。


オーブンの余熱の際に、鉄板を入れておいてアツアツの鉄板に２次発酵後のクープを入れたパンをのせて、
熱の入りをよくしました。



そのため、おしりが小さいパンが焼けました。
全粒粉の香ばしい風味がしますね