マーボナス

今日の物作りはマーボナス。

１．ナスは乱切りし、あく抜きをして、高温の油で軽く揚げる。

２．ニンニクと長ネギをみじん切りにして置く。

３．豚肉をよく炒め、脂が透明になってきたら、
　　2のニンニクを入れ炒め、
　　香りがたってきたら甜麺醤と豆板醤を入れ
　　焦がさぬように炒めそこにスープを入れ、
　　酒、砂糖、醤油、コショウ、塩で味を決め。

４．３に１のナスを加えて、ひと煮立ち、水溶き片栗でとろみを付け
　　１のねぎを加え混ぜ合わせたら、ごま油を垂らして火を止める。


完成です！塩加減が決め手です。