白菜の漬物作り

今日は、近所の親せきから白菜をつけるようにいただいたので

漬け込みをしました。

また、家の畑でできた白菜も段ボールに入れて保存しておいたものが

あったのでこちらもついでに漬け込みをしました。

周りのダメになった葉っぱを剥くと結構きれいになり、悪くはなっていませんでした。

今回は、塩と鷹の爪を去年収穫しておいたものを使ってシンプルに

漬け込みました。

漬け込みが終わった後に、前回漬けた白菜が古漬け状態で少し残って

いたものを使ってキムチにしてみました。　

樽から出して包丁で切ってから、エバラのキムチのもとを混ぜただけの

ものですが、まあまあの美味さでした。

 

 

　　　　　頂いた白菜を切って　水で再度洗った状態　ざる内は鷹の爪

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　塩を擦り込んで　樽に詰めた状態

 

　　　　　　　　　　　　　　　　漬け込み途中の樽と塩

 

　　　　　　　　　　　　　　使用した塩　（ごく普通に市販の塩です）

 

　　樽の大きさは　内則で約５０センチメートル　の我が家の一番大きい樽です

　　　　　　　　　　　　　　　鷹の爪を洗って　ざるにあげたものです

　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　漬け込み前の様子

 

　　　　　　　　　　こちらは家で採れた白菜　を切って洗った状態です

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　洗い場の様子

 

　　　　　　　　　　寒いので日当たりのよい場所で行いました

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　漬け込んだものと重し用の蓋です

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　漬け込み途中

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　漬け込み中

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　漬け込んだもののズームアップ

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほぼ全部を漬け込んだ状態

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　重し蓋を載せようとしているところ

　　　　　　　　　　　　　　　

 

　重し蓋を載せたところ　この後樽を置く場所へ移動してから

　　　　　　　　　　　　　　　　　　重しを載せます今回は１５キロの重しを３個載せました　

 

　　　　　　　　　　　　　

 

こ　　　　　　　　　　　　　　　　　ちらは自家栽培の白菜です

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　切って洗った状態

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　漬け込みの樽と白菜の様子

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　洗いざるの大きさ

 

　　　　　　　漬け込み樽の大きさ　我が家で２番目の大きさの樽です

 

　　　　　　　　　　　　　　　樽の深さ

 

こちらは、以前に漬け込んだ白菜の古漬け状態のもの洗って切ってあります

 

 

 

こちらは古漬けを洗わずに切ったものこの後キムチ漬けのもとで和えて見ました

 

　以上　遅い時期の白菜漬けの漬け込みをお見せしました。

　　　　　　　　　　いつも田舎風で大雑把ですが！！！

 

 

　　　　　　　　今日もご覧いただきありがとうございました。