今日のランチ D&DEPARTMENT TOYAMA＠富山

今日はD&DEPARTMENT TOYAMAで行われた、d SCHOOL 「わかりやすい里山のはなし」に行ってきました。


里山で農業をする、「土遊野」の河上めぐみさんのお話です。
この土遊野さんは、山をフィールドに棚田で米を作り、平飼いで鶏を育て卵を採り、
野菜を育ておられ、鶏糞や米ぬか、もみ殻などを使った自家製肥料。水力発電も行っているというすごい人です。
友達に言われてわかったのですが、某国営放送のプロフェッショナル 仕事の流儀で、
リバーリトリート雅樂倶のシェフの時に、鴨を持ってこられていた人！って言われたら、
あーーーーーって思いました。

アイガモ農法で育てられたお米の話、平飼い卵は国産の穀類を中心に自家配合発酵飼料を与えるということ、
農薬化学肥料は一切使用していないということ、そして卵を産む役目を終えた「廃鶏」の食用として扱いって、
最後まで責任をもって命と接しているということなどいろんなお話をされました。

すごくわかりやすくてすごく面白かったです。
そのあとに、ランチでオムライスがでました。本当に黄身の色が白い！

自家産飼料米・国産くず麦・くず大豆・魚粉・カルシウム・米ぬか・モミガラを配合した手作りのエサで
育てておられるからか、黄身の色が薄いんだよね～
だから濃い色の黄身の卵とかどんだけ栄養あたえているんだろうって思いました。

ランチのところで、河上さんと少しお話しました。今年はイノシシ被害の対策の話とか、いろんな話をさせていただきました。楽しかった～

食についての勉強は本当に楽しいですね！
このD&DEPARTMENT TOYAMAも初めてきたけど楽しいね。ここランチしに今度また来ようっと！

D&DEPARTMENT TOYAMA
富山県富山市新総曲輪４－１８　富山県民会館１F　076-471-7791
10:00～19:00（カフェのラストオーダー 18:00）

有限会社　土遊野
富山県富山市土167 076-468-2178