久々の投稿です。
さて、ネタは味噌づくり。
昨年はスキップし（前回は2017年です）味噌づくりは2年ぶりです。
今年は味噌づくりを楽にするために２つの新道具を導入です。
一つは大きな寸胴
IHコンロに乗せて熱源を真ん中に、はみ出ない最大サイズ（20L）を選んでます。
もう一つは電動ミンサーです。（リンク先はメーカーページ）
では早速、
丸一日浸した大豆を鍋に掛けます。
がここで問題発生、、、大豆をかき混ぜるのに、我が家の道具では鍋が深すぎて混ぜられない。。。
大きなしゃもじが必要そうなので、一部小型鍋に移して茹でます。
そして灰汁がふつふつと、この後暫くは、クリームのような灰汁取りに追われます。
ミンサーの写真がありませんが、茹で上がった大豆を人肌に冷ました後、塩と麹をあらかじめ混ぜたものを練りこみます。
ミンサーの導入効果は絶大です。以前は貝印の手回しミンサーだったのですが、一回に処理できる量がカップ１杯程度でした。
詰めて回して、詰めて回して、を延々と数時間やることになるのですが、電動ですと手回し不要なので詰める作業に集中できます。
詰めるための上部のトレイも大きめなので本当に楽。前回の倍量仕込んでますが大豆を挽く時間は20分程度だったように。
種味噌も混ぜ込みます。（2年物なのでかなり黒くなってます）
大豆のゆで汁を入れて適度な柔らかさにして味噌団子に
そして詰めます。
後は夏の暑さを超させて秋になれば出来上がり。
待ち遠しいですね。
