コメント
 
 
 
美味しそう (ゆめや)
2010-08-09 21:56:55
申し訳ないけど、簡単なレシピを教えて下さい。
ジャガイモや玉ねぎをたくさん作りすぎました。来年からは需要を考えて作らないと・・・・。
どうみてもアンバランス。需要＜供給。
これをイコールになかなか出来ない。（笑）
 
 
 
ゆめやさん (薪焚亭主人)
2010-08-10 06:12:40
ジャガイモはサツマイモより保存期間が短いから、採れ過ぎると確かに食べきれないことがありますよね。
タマネギは上手く保管すると来春まで大丈夫じゃない？

煮っころがしのレシピは、テキトーなことも書けんので（笑）
あとで厨房担当に作り方訊いてから改めて書きますね。
 
 
 
ゆめやさん (薪焚亭主人)
2010-08-10 16:41:55
自分は昔からずっと「煮っころがし」と言ってましたが、どうやら煮るのではなく揚げるようです。

フライパンで転がしながら揚げて、鰹出汁と味噌と砂糖、お好みで醤油を垂らし、日本酒を少々加えて出来上がりのようです。

分量はいつも勘だそうで、なので、詳細は書けません（笑）

それと、ジャガイモは皮のままですよ。
 
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