そろそろ山菜が出始めたと聞いたので
今日は、朝７時半ごろ出かけてみました。
長靴はいて、帽子かぶって・・・・でも、まだちょっと早かったようです。
いや、見つけられなかっただけかもしれません。
深い山は、どこに何があるかわからないし、迷子になるのも怖いので
道路から近いところで探していましたし・・・
それでも、ワラビを何とか一回分くらい
大小あわせて６０本くらいかな？
を採って来ることが出来ました。
さてこれからアク抜きをして、明日食べるのが楽しみです。
アク抜きの仕方は、一昨年ブログに載せた←こちらの方法でしています。
「山菜 ワラビ アク抜き」でグーグル検索
なんと、第一位に浮上しているのには驚きました。
こんな結果も、ブログを続ける楽しさですね。
あ、これは余計、自慢話のようになってしまいました。（嫌われそう）
で・・・
つくしもたくさんあったので、少し採ってきてみました。
つくしの食べ方は良くわからないので
ネットで調べて食べてみたら、いろんな食べ方がるようですね。
てんぷらとか、炒め物とか・・・
だいぶ前にうずしおさんに聞いた卵とじもいいかな？
いずれにしても、袴はきれいに撮らないとダメなようです。
さて、調理してみっぺ
。（シメは、栃木弁でした～）
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もう大きく葉を広げていますか。
いつもながら、季節の違いに驚かされますね。
プロの調理はさすが本格的ですね。
つくしも灰汁でアク抜き？なるほど、黒くならないわけですね。
一度湯がいて作りましたが、やっぱり苦味もあり黒くなってしまいました。でも、おかずになる一品でした。
出来上がりは５分の一くらいになってしまいました。
薄めの出しに浸けて置いて白和えですか。
それは、お料理～！って感じがしますね。
私のは、にわか料理ばかりでお恥ずかしい(^_^;)
そう言えばすかんぽもありましね。
これからが楽しみです。
今が旬なんですね。
ワラビは大きく葉を広げています。
（迷惑だったかも・・・）
囲炉裏の灰で、きれいにあく抜きして、湯葉と卵とじにしてくれました。全然苦くないし、黒くないし（きれいなピンク色でした）、とてもおいしかったです。
しっかりとあく抜きしないと、黒くなるそうです。
塩原ではあまりつくしを見ないので、今回かぎりの味かなあ・・・
漬けています。
明日白和えにするつもりです。
土筆は今年食べずに終りそう。
だいたい私も卵とじですね。
ゆがいたスカンポ（ほんとの名前は何だっけ？）が
冷蔵庫にあります。
これは佃煮っぽく煮るつもりです。
春はこういうものが楽しめますね。