さんまの塩焼き
当たり前の料理のレシピですみません。
私のブログは、孫たちに将来役立ててもらうことが目標です。
ですから、基本は大切と思い、載せることにいたしました。
＜材料＞
さんま・・・・・・・・・・・・・・・４尾
大根・・・・・・・・・・・・・・・・1/3本
すだち・・・・・・・・・・・・・・・２個
☆すだちもレモンも手元になくて省略しています。
塩、しょうゆ
＜作り方＞
① さんまは薄い塩水で洗います。さんまには小さなうろこがあるので、包丁でこそげとリ、塩水の中で洗う時、表面を軽くこするようにして、残っているうろこ等を洗い落とします。
さんまは頭を左にして置き、包丁の刃先を当て、尾から頭に向かってこすり、表面のうろこを取ります。裏返し、背を手前にし、同 様にうろこを取ります。逆方向にこすると、うろこが取れず、身を傷つけてしまいます。
② 頭と尾を切り落として半分に切ります。(私は切り落としましたが、切り落とさなくてもいいでしょう)
わたが美味しいので、わたごと切ります。
皮の表面に浅く斜めに、飾り庖丁の切れ目を入れます。
③ 両面に塩を振って約３０分置きます。塩はやや高いところ(３０センチ位）から振るとまんべんなくかかります。
④ 良く熱した魚焼のグリルの網にサラダ油を塗ってさんまをのせ、強火でしっかり焼き目が付くまで４分焼き、裏返して更に３分程焼きます。上火式のグリルなら、盛り付けた時に、表になる方を上にし、網で焼く時には、表になる方を下にして焼きます。
⑤ 大根おろしの水気を切って、すだちとともに添えます。
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私の料理ブログは、孫たちに将来役立ててもらいたくて
作成中の「おばあちゃんの料理ノート」です。
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