お蕎麦屋さんのメニューで見つけた「開化丼」てなに？

親子丼は鶏肉を卵とじて、ご飯の上にのせた丼

カツ丼はトンカツを卵でとじて、ご飯の上にのせた丼

先日、お蕎麦屋さんのメニューで見つけたのが開化丼は豚肉を卵でとじたものだそうですよ。

これってそのお店だけの話、それとも全国的に有名な話？