全国的にあるのかどうか
わかりませんが
東京で「鳥豆腐」と言えば
銀座の「三州屋」さんが有名です。
その三州屋さんの鳥豆腐を
ちょっと変えて
簡単に作ってみました。
そんな日の夕食です。
花ワサビの醤油漬け
作りたては辛味がありませんが
日が経つにつれて
ワサビ独特の辛味が出てきました。
玉こんにゃく
ご存じ、山形の玉こん。
お湯につけるだけの
レトルトですが
なかなかの美味しさ。
ピーマンの汐昆布和え
サッと炒めたピーマンを
汐昆布で混ぜ合わせただけ。
鳥豆腐 土鍋仕立て
鶏もも肉と豆腐と春菊だけで
何ともシンプルだけど
よく考えられた組み合わせ。
銀座「三州屋」さんの鳥豆腐は
丼に入れた鳥豆腐に
ポン酢を添えて供されますが
我が家は簡単に
土鍋で具材全部を煮込みました。
少し大きく
⇊
最初に
鶏もも肉をコトコト煮ておき
その中に豆腐を入れて
暫く置いたあと、食べる間際に
春菊の葉を加えました。
我が家は
一味を振りかけて食べますが
やわらかい鶏肉も
味のしみた豆腐も
そして、
シャキッとした春菊も
どれも美味しかったです。
ポチッとお願い致します。
↓↓
あのね、私の書き方が悪かったんです。誰でも読み違いされると思いました。
他にもA.Yamadaさんと同じことを思われた方がいらっしゃると思うのです。きっと島豆腐でお作りになられた方もいらっしゃることでしょう。ま、それはそれで、おいしかったかもですよね。
花わさびは、年に一回のことでもあり、何回作っても満足いく辛さになりません。ま、プロじゃないんだから…とあきらめています。
今朝、ミニチュアケーキ、拝見しました。
あれも、何回拝見しても慣れることなく、のけぞりそうになります。
今日お買い物に行かなくて良かった！
危なく島豆腐を買ってくるところでした（笑）
花わさび菜醤油漬けのレシピありがとうございました。
昔のことなのですが、母が花わさび菜を買ってきて調理したところ全然辛くなくてガッカリしていたのを思い出しました。
多分ただ茹でただけだったと思います(*´艸`*)
7時のニュースを観ていたら、青森県弘前公園の桜が満開を迎えたと映っていました。本当に懐かしい。こここの桜を見てしまったがために、他の桜がちょっとかすんでしまいました…。
自分で書くのもどうか…ですが、玉こんにゃくの器と玉こんにゃくの色があまりにも同じ色合いなので、偶然買った器だったにもかかわらず、今更ながらに驚きます。
鳥豆腐、三州屋さんの名物ですけれど、長い間試行錯誤されてこの組み合わせになったんでしょうね。本当に最良な組み合わせだと思います♪
桜も葉桜になってしまい、もう見納めですね。
玉蒟蒻の器の灰色の丸い模様が、中の玉蒟蒻と見間違えそうで楽しいフェイクです。
鶏豆腐は初めて見ますが、間違いのない組み合わせですね。
材料が少ない方がかえって素材の味が活きそう。
今日は器に目が行きました。
実は、「花わさび菜」ですが、送られてくるので、教えられたままに調理していますけれど、これが…ちょうど良い辛味を出すのがなかなかどころか、かなり難しいのです。もし、お買いになられたらネットで漬け方を見ていただきたいのですけれど、私が教えられた方法は、８０℃ほどの熱湯に10秒ほどくぐらせ、辛味を出すために砂糖を入れて揉むのですが、熱いのでゴム手袋を使います。そして、3時間置いてから醤油、酒、味醂などに漬け込むのです。これが…揉みすぎると辛くなりすぎたりして加減が難しくて。ま、一度なさってみてください。感想をお聞きしたいです。
そして、「鳥豆腐」、あー、もしかしたら誤解された方が沢山いらしたかも…と、今頃になって気が付きました。「島豆腐」じゃなくて「鳥豆腐」なんです。「鶏豆腐」だと誤解がなかったかもしれませんが、銀座三州屋さんは「鳥豆腐」と、なさっているので、私もそうしました。
A.Yamadaさん悪しからずです。
今朝、貴ブログを拝見したら、「アサリと春キャベツの酒蒸し」がアップされていました。実は、私もそろそろ作ろうと思っていた矢先だったので、「あー、やられたっ!!」って思いましたが、美味しそうに出来上がっていましたね♪
醤油漬けは日がたつと辛みが出ると知り、ますます食べてみたい！
見つけたら絶対購入しようと思っています。
玉こんにゃく美味しいですよね♪
昔山寺で食べた玉こんにゃくの味が忘れられません。
島豆腐はこの頃スーパーでも見かけますが、鍋にも良いんですね！
にゃんにゃんさんのお料理はなんでも美味しそうで、真似したくなります(⌒∇⌒)
三州屋さん、雑駁な感じが人気みたいですが、たしかにmikaさんにはちょっと似合わないかも…。
話がそれますが、今、サラダ用のやわらかいクレソンが売られてるでしょ。あれ、こんな鍋料理に凄く良いと思います。
玉こんにゃく、私はお湯で温めるの専門だけれど、美味しい。山形は海の幸、山の幸、里の幸に恵まれてなんでも美味しいですね。
歌舞伎座の「めでたい焼き」、食べたことがありません。つてねそもそも新しくなった歌舞伎座には一回しか行ったことがないし…。熱々は特に美味しそうで食べてみたい♪
かのこ姫、明日お誕生日なんですね。
そりゃ、mikaさん、張り切らなきゃ!!
きっとまた可愛くてきれいなケーキが出来るんでしょうね。私も拝見するのが楽しみです♪
一度行きたいなぁ～って思ってるんですが…
呑まない人は入りずらい感じで…(笑)
『鳥豆腐』いいですね。
SIMPLEだけど…それぞれの素材の味を
楽しめて…春菊ちょっと苦手なので…
他のお野菜でも大丈夫かな～
クレソンはどうですかね～
玉こん～こんにゃく苦手なんですが…
これは美味しいですよね。
かこさんに送っていただいて初めて食べてから
好きになりました
だいたい鍋料理は写真にした時の見栄えが良くないと感じていますけれど、この「鳥豆腐」は、ほんとうにイマイチです。
だけど…、これがシンプルで美味しいんですよね。それになんたって簡単なのも良いです。
山形の玉こん、美味しいっ♪
ところで、うどんのガレットは斬新ですねぇ。これって「ガレット」だからそんなに古くからあるレシピだと思えないですが、ガレットとは言わずに昔からある食べ方なんでしょうか…。実に良い食べ方だと感じ入りました。
お兄ちゃんの後ろ姿、もう立派な青年ですね。
輝いています!!
食べますが これは初めてです
鶏肉と豆腐と春菊、良い組む合わせ！
この3種類でしたら、それぞれの味をだせて
邪魔しないから絶対お美味しいと思います(^O^)／
玉こんも嬉しいです( ´ ▽ ` )ﾉ