コメント
 
 
 
Unknown (maki)
2008-09-12 08:21:24
野ウサギちゃんも、
シェフの手にかかれて幸せですね☆
写真拡大表示するのをためらって
いる自分がいましたが・・・
野ウサギの赤ワイン煮込み、フォアグラの
リゾット白トリュフあえ、美味しそうです
 
 
 
ビックリ (はな)
2008-09-13 00:33:24
うさぎは、食肉として加工されたものが売られていると思い込んでました。そのままの姿だったのでビックリです。うさぎのサバキ方は、魚とか鶏などより難しいのでしょうか。
 
 
 
野うさぎ (chef)
2008-09-13 19:10:31
加工してパックでも売られてますけど、今回はスタッフへの勉強になると言うことも考慮して丸のまま購入しました。
卸すのは最初に足の方に切り込みいれて、うまく皮を剥いでいくんですよ～～～

後は鶏を卸すのと同じです

野うさぎは、赤身で、普通のＬａｐｉｎウサギは白身です。

意外と野うさぎ料理は得意なんですよね～～～僕
 
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