コメント
その答え
(
料理人
)
2008-04-01 11:16:51
初めまして
私も約１０年間、日本でフランス料理をやって
ようやく現在パリで働いている者です
私は松嶋シェフみたいにオーナーシェフではなかったもの
２６歳の時に未熟ながらシェフと言う立場を頂いて、少ない人数
ではありましたが３年半やっていました。
その中で、同じような経験もしてきました
答えは、わかりません
でも間違いではないと思いますが、
うまく伝わった？なんて思う必要がないと私は考えます
所詮その時に気持ちのない人間にすぐに答えを求めたって
当本人が悪気がないと思えばそれまでだと思います
私も説教した後、相手もわかってくれただろう！確信していたのですが、スルーってことがありました ”ショック”
でも、これも一概に言えないのですが、、、相手は人ですからね
これは雇われシェフの見解です
オーナーシェフましてや日本とフランス両方を
行き来して、お店を開ける事もあるシェフにとっては
大問題ですね
理想はシェフじゃなく周りのスタッフも松嶋シェフのような
仕事の考えを持ってくれたら良いですね
言い続ける事も重要ですよね
生意気なコメントで申し訳ありません
問題がお有りになれば削除お願い致します
７７年生まれの同じ九州出身なのでシェフに刺激を受けながら
後もう少しフランスで頑張りたいと思います
オーケストラ
(
hayato
)
2008-04-01 13:59:22
僕も音楽の表現をする人達と僕らの仕事が似ている点は多々有ると思います。実は中学高校とブラスバンド部に所属していて多少はかじっているのでそんなことを最近考えたりしました．
指揮者としての立場は、まだシェフをしたことがないので中間管理職くらいの立場くらいでしかわかりませんが、オーケストラ自体が大きな調理場のようです。
例えば当たり前のように楽器をチューニングしてステージに上がる。一人でもチューニングがずれていると全体としてとても気持ちよく聞ける音楽ではなくなってしまうから．これはいろんな意味で僕らの仕事に当てはまることだし．あとは本番前の練習で、指揮者の先生は個々に楽器の『歌い方』についての細かい指示を出す．一人のプレーヤーが興奮しちゃって、目立ちたがって、走ったり大きな音を出しすぎてバランス壊しちゃったりしても、曲が台無しになってしまうから．。これも似たとこ有ります．
自分は打楽器担当だったので実はあまり出番がない。笑 練習のときはつまらないなあ．とか正直思ったりしました、．でもあとで本番の時の録音聞いたら今でも全身鳥肌たって急に目頭が熱くなったりしちゃいます。笑
結局そんなこと経験するとなるほど、全体で一つのことを表現するために僕はこういうパートをこういう風に演奏するんだ。とかってだんだん理解できるようになりました．
今仕事でチームづくりの勉強中ですがそんな過去の出来事をいかせたらなあって思いながら従事しています。
ところで、指揮者について、、、僕が人間的に尊敬する日本を代表する指揮者の方がいます．その人が『ジョンウイリアムス特集』というCDで映画音楽のカヴァーを集めたものがあるんですけれど、この人が振ると、『ダースベーダー』のテーマはなんて荘厳になるんだろうっていうくらい『歌わせる』んです。機会が会ったらぜひ。
Unknown
(
d
)
2008-04-02 14:06:54
気持ちを伝えるって難しいですよね。それはお互いに意思あるからに外ならないんだと思います。松嶋さんに惹かれて集まったスタッフが、松嶋さんの情熱と同じ温度になる事が答えかも知れませんね。所詮、人間には気持ちに波があるのです。自分自身その波の上で舵を操りながら気持ちをコントロールしようと必死です。３歩進んで２歩下がっても、着実に技術も気持ちも成長しているのですが、その２歩を１歩に、又は無くしてあげるのが上の人間の仕事だと思います。
四月になり新人が入り、期待と不安がありますが、僕たちの力で彼等の可能性を広げてあげたいものです。
Unknown
(
ｑ
)
2008-04-03 02:34:41
ははは！！フランス人らしい行動ですねー！！
えっ、
(
Chef
)
2008-04-03 03:31:25
フランス人だったら、「フランス人だからしょうがないか」で片付いていたんでしょうが・・・
残念なことに日本人なんですよ～～～（苦笑）
皆さんいろいろと貴重なご意見をありがとうございます！！参考になります・・・
ま、自分を信じてやるだけですね！
でもここ最近、死に物狂いで、必死に、がむしゃらにやる子が減ったような気がするな～
でも昔は昔、何時まであ～だったこうだったって言ってもしょうがないんですよね！
これからは今にあわせたマネージメントが必要なんでしょうね！？
僕なりに頑張ってみます
Unknown
(
karimelo
)
2008-04-03 15:48:33
「親の心、子知らず」ですね。
間違ってないし、伝わらない人には伝わらないし、誰か気付いた人がいうべきです！シェフ自信持って下さい！！
そんなカレには、もう一度、気付いて何か起こってくれればいいですけど。
先日、上司からもらった言葉（何かの本で読んだらしいですけど）シンプルですが、好きな言葉です。
’心が変われば 態度が変わる。
態度が変われば 習慣が変わる。
習慣が変われば 人格が変わる。
人格が変われば 運命が変わる。’
では、又
！
コメントを投稿する
ブログ作成者から承認されるまでコメントは反映されません
名前
タイトル
URL
コメント
※絵文字はjavascriptが有効な環境でのみご利用いただけます。
▼ 絵文字を表示
携帯絵文字
リスト１
リスト２
リスト３
リスト４
リスト５
ユーザー作品
▲ 閉じる
コメント利用規約
に同意の上コメント投稿を行ってください。
コメント利用規約に同意する
数字4桁を入力し、投稿ボタンを押してください。
私も約１０年間、日本でフランス料理をやって
ようやく現在パリで働いている者です
私は松嶋シェフみたいにオーナーシェフではなかったもの
２６歳の時に未熟ながらシェフと言う立場を頂いて、少ない人数
ではありましたが３年半やっていました。
その中で、同じような経験もしてきました
答えは、わかりません
でも間違いではないと思いますが、
うまく伝わった？なんて思う必要がないと私は考えます
所詮その時に気持ちのない人間にすぐに答えを求めたって
当本人が悪気がないと思えばそれまでだと思います
私も説教した後、相手もわかってくれただろう！確信していたのですが、スルーってことがありました ”ショック”
でも、これも一概に言えないのですが、、、相手は人ですからね
これは雇われシェフの見解です
オーナーシェフましてや日本とフランス両方を
行き来して、お店を開ける事もあるシェフにとっては
大問題ですね
理想はシェフじゃなく周りのスタッフも松嶋シェフのような
仕事の考えを持ってくれたら良いですね
言い続ける事も重要ですよね
生意気なコメントで申し訳ありません
問題がお有りになれば削除お願い致します
７７年生まれの同じ九州出身なのでシェフに刺激を受けながら
後もう少しフランスで頑張りたいと思います
指揮者としての立場は、まだシェフをしたことがないので中間管理職くらいの立場くらいでしかわかりませんが、オーケストラ自体が大きな調理場のようです。
例えば当たり前のように楽器をチューニングしてステージに上がる。一人でもチューニングがずれていると全体としてとても気持ちよく聞ける音楽ではなくなってしまうから．これはいろんな意味で僕らの仕事に当てはまることだし．あとは本番前の練習で、指揮者の先生は個々に楽器の『歌い方』についての細かい指示を出す．一人のプレーヤーが興奮しちゃって、目立ちたがって、走ったり大きな音を出しすぎてバランス壊しちゃったりしても、曲が台無しになってしまうから．。これも似たとこ有ります．
自分は打楽器担当だったので実はあまり出番がない。笑 練習のときはつまらないなあ．とか正直思ったりしました、．でもあとで本番の時の録音聞いたら今でも全身鳥肌たって急に目頭が熱くなったりしちゃいます。笑
結局そんなこと経験するとなるほど、全体で一つのことを表現するために僕はこういうパートをこういう風に演奏するんだ。とかってだんだん理解できるようになりました．
今仕事でチームづくりの勉強中ですがそんな過去の出来事をいかせたらなあって思いながら従事しています。
ところで、指揮者について、、、僕が人間的に尊敬する日本を代表する指揮者の方がいます．その人が『ジョンウイリアムス特集』というCDで映画音楽のカヴァーを集めたものがあるんですけれど、この人が振ると、『ダースベーダー』のテーマはなんて荘厳になるんだろうっていうくらい『歌わせる』んです。機会が会ったらぜひ。
四月になり新人が入り、期待と不安がありますが、僕たちの力で彼等の可能性を広げてあげたいものです。
残念なことに日本人なんですよ～～～（苦笑）
皆さんいろいろと貴重なご意見をありがとうございます！！参考になります・・・
ま、自分を信じてやるだけですね！
でもここ最近、死に物狂いで、必死に、がむしゃらにやる子が減ったような気がするな～
でも昔は昔、何時まであ～だったこうだったって言ってもしょうがないんですよね！
これからは今にあわせたマネージメントが必要なんでしょうね！？
僕なりに頑張ってみます
間違ってないし、伝わらない人には伝わらないし、誰か気付いた人がいうべきです！シェフ自信持って下さい！！
そんなカレには、もう一度、気付いて何か起こってくれればいいですけど。
先日、上司からもらった言葉（何かの本で読んだらしいですけど）シンプルですが、好きな言葉です。
’心が変われば 態度が変わる。
態度が変われば 習慣が変わる。
習慣が変われば 人格が変わる。
人格が変われば 運命が変わる。’
では、又