コメント
初めまして．
(
hayato
)
2008-03-31 01:12:22
僕も日本人に生まれたことにとても誇りをもち、日々仕事をしています。まだ、感性だとかクリエイティビティだとかというかっこいい言葉で表すようなところまでたどり着いていませんが、でも自分では何となく日本人としてのそれってこういうことかな。。と、何かを考える時の指針になっているのはとても感じます。
最近日本の伝統食についての文献なんかを読んでいて、その起源であるその土地の気候なんかに対しての工夫とか．流通の不便さに対しての工夫とか、はては物がない時代の救荒食とか。とても僕らが生まれた時代（僕も１９７７生まれです）には考えられないことが書いてあって逆に、物はなくてもなんてみんなはこんなに一生懸命考えて生活していたんだ！と驚いたと同時に今現在流通や保存等の技術は普及している一方人々の食に対する工夫や考えがなんて乏しくなっているのだろう。というより無関心に近くなっている。。。。と改めて感じました。
僕もそんな時代を生きていた訳ではないですが、何となく時代が過ぎて今現状その中に僕たちがいることにとても危機感を覚えています．
だからといって、粗食をするとかそんなことじゃなくて、その日本のたどってきた歴史や伝統をふまえて、（いいところだけではなく）さらに今だからできることは何だろう。そこで自分の力で伝えていけるのは何だろう。料理人として発信できることとは何だろうということを考えてこれからの仕事に反映させたいなんて思いました．
同時に僕ら日本人のアイデンティティって、豊かな今の時代、なんなのかということを追求していきたいと思います．
長くなってすみません。。。。。
これからもがんばってください！
誇れる物
(
LA FEVE
)
2008-03-31 14:28:24
ちょっと分かります、そんな気持ち。
海外へ観光以外で行くと必ず日本について語らなければいけない状況が何度と無くありますね！
そんな時に語れない・答えられないのは非常に悔しく惨めにすら感じます！
彼らが求めるのは日本人としての意見・スタンスなのだと思います。歴史に詳しくなる事など必要ではなく、違う環境・文化・宗教等で培った個人の意見を求めているんだと。
個人的には海外へ行く機会がめっきり無くなりましたので、ここ東京で時折外国のかたのお相手をさせて頂いております。
最近海外からのゲストに自信を持って日本のワインを勧められるようになったのが非常に嬉しいです！その完成度・ポテンシャルに対して日本人ソムリエとして誇りを感じております。
日本においても日本人としての誇りを持つ事は中々難しいみたいですが、これが無いと国の衰退！とまでは言いたくありませんが近い状態になってしまうでしょうね？
ちょっと脱線でした。。。
コメントありがとうございます
(
Chef
)
2008-03-31 19:08:19
人って制限があると、工夫する事を憶えるんですよね・・・
だからクリエーションって生まれるんだと思います。
元々日本は島国で外からの影響を受けずに、文化を作り上げてきた少し神秘な国なんですよね・・・
そんなに詳しいわけではないですが、日本の伝統は世界に誇らしげに自慢できるものだ思います。
でも、今日本と言う国はとても豊かで、何でも自由に手に入るようになって来ていますし、何もかも自由です！！
そんな環境下で工夫を重ね、クリエーションを生み出すのは難しいんじゃないかと思います。
僕の心の底にはいつも大和魂があります！！
このグローバル社会、日本人として大和魂をベースに持って、この先も切り開いていこうと思います。
それは自分にしかできないものではなく、日本人であれば、日本人だからできることだと思います。
まだまだ突き進みますよっ！！
ちなみに、来月から知人のホテルの料理コンサルタントを始めます
Unknown
(
Unknown
)
2008-04-15 05:14:41
海外で生活してると、日本人出ることに誇りを持てるようになるし、日本国家の恩恵をすっごく受けていることに感謝の気持ちも沸いてくるよね。
でも、悲しいかな日本に埋もれている肝心な日本人はそんなこともわからずわけのわからないことやってる人が増えて、毎日人殺しのNewsとか、悲しくなります。
Samuraiがいたころの日本人のわび・さびのある心はどこにいったのでしょうね。
素晴らしいものなのに・・・
でも、Kさん。
若者だろうが、年よりだろうが人の気持ちってわかりずらいものですよ。
理解してあげる事は少なからずできても、
ましてや自分の気持ちを理解してもらおうっていうことは難しい。
人に見返りを期待するほうが間違ってる。
人なんて何か言ったからって、直ぐにかわるわけないんだから。
でもね、能力のある人間は、能力のある人から言われたことって即座に自分のものにして、どんどん力つけて変わっていくよ。
ただ、今のKさんに出来ることといえば、自分ができることを精一杯やれるだけやってあげて、教えてあげる。
それでいいんじゃないの？
そこに見返りを求めるから、自分自身も苦しくなるんだよ。
人は簡単には変わらない。
しっかし、生意気だね~~~Kさんのコメント！
でも、やることやってる人の言葉は何よりも強いです・・・よ。
長くなっちゃった～
ガンバ~~
生意気でしょうか？
(
chef
)
2008-04-16 14:42:46
どちらかと言うとＫＹですよ！！
空気読んでいて、読めないふりして空気読まない男です。
ま、僕からあくを取ったら、何もできなくなると思います！
生意気な分自分の責任は自分で取りますけどね・・・失敗は人より多いですし、その度自分で修正できることはしっかりやってきたつもりです！！
本当に駄目になったこともありますが・・・しょうがない！！自分の実力がなかっただけでしょう
Unknown
(
Unknown
)
2008-04-17 07:52:39
うう・・
責めたつもりじゃなかったですけど・・
こういう所につっかかってくるところいいっすねー！
『あく』を取るのは、料理だけにしてください！！
Kさんの努力はKさんにしかわからない、だけど見てくれてる人はちゃんと見てくれてますから～
その分ちゃ～んと沢山の素晴らしい評価受けてるじゃないですか～尊敬
ずっとブイブイがんばってくださいねー
また、食べに行きます
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最近日本の伝統食についての文献なんかを読んでいて、その起源であるその土地の気候なんかに対しての工夫とか．流通の不便さに対しての工夫とか、はては物がない時代の救荒食とか。とても僕らが生まれた時代（僕も１９７７生まれです）には考えられないことが書いてあって逆に、物はなくてもなんてみんなはこんなに一生懸命考えて生活していたんだ！と驚いたと同時に今現在流通や保存等の技術は普及している一方人々の食に対する工夫や考えがなんて乏しくなっているのだろう。というより無関心に近くなっている。。。。と改めて感じました。
僕もそんな時代を生きていた訳ではないですが、何となく時代が過ぎて今現状その中に僕たちがいることにとても危機感を覚えています．
だからといって、粗食をするとかそんなことじゃなくて、その日本のたどってきた歴史や伝統をふまえて、（いいところだけではなく）さらに今だからできることは何だろう。そこで自分の力で伝えていけるのは何だろう。料理人として発信できることとは何だろうということを考えてこれからの仕事に反映させたいなんて思いました．
同時に僕ら日本人のアイデンティティって、豊かな今の時代、なんなのかということを追求していきたいと思います．
長くなってすみません。。。。。
これからもがんばってください！
海外へ観光以外で行くと必ず日本について語らなければいけない状況が何度と無くありますね！
そんな時に語れない・答えられないのは非常に悔しく惨めにすら感じます！
彼らが求めるのは日本人としての意見・スタンスなのだと思います。歴史に詳しくなる事など必要ではなく、違う環境・文化・宗教等で培った個人の意見を求めているんだと。
個人的には海外へ行く機会がめっきり無くなりましたので、ここ東京で時折外国のかたのお相手をさせて頂いております。
最近海外からのゲストに自信を持って日本のワインを勧められるようになったのが非常に嬉しいです！その完成度・ポテンシャルに対して日本人ソムリエとして誇りを感じております。
日本においても日本人としての誇りを持つ事は中々難しいみたいですが、これが無いと国の衰退！とまでは言いたくありませんが近い状態になってしまうでしょうね？
ちょっと脱線でした。。。
だからクリエーションって生まれるんだと思います。
元々日本は島国で外からの影響を受けずに、文化を作り上げてきた少し神秘な国なんですよね・・・
そんなに詳しいわけではないですが、日本の伝統は世界に誇らしげに自慢できるものだ思います。
でも、今日本と言う国はとても豊かで、何でも自由に手に入るようになって来ていますし、何もかも自由です！！
そんな環境下で工夫を重ね、クリエーションを生み出すのは難しいんじゃないかと思います。
僕の心の底にはいつも大和魂があります！！
このグローバル社会、日本人として大和魂をベースに持って、この先も切り開いていこうと思います。
それは自分にしかできないものではなく、日本人であれば、日本人だからできることだと思います。
まだまだ突き進みますよっ！！
ちなみに、来月から知人のホテルの料理コンサルタントを始めます
でも、悲しいかな日本に埋もれている肝心な日本人はそんなこともわからずわけのわからないことやってる人が増えて、毎日人殺しのNewsとか、悲しくなります。
Samuraiがいたころの日本人のわび・さびのある心はどこにいったのでしょうね。
素晴らしいものなのに・・・
でも、Kさん。
若者だろうが、年よりだろうが人の気持ちってわかりずらいものですよ。
理解してあげる事は少なからずできても、
ましてや自分の気持ちを理解してもらおうっていうことは難しい。
人に見返りを期待するほうが間違ってる。
人なんて何か言ったからって、直ぐにかわるわけないんだから。
でもね、能力のある人間は、能力のある人から言われたことって即座に自分のものにして、どんどん力つけて変わっていくよ。
ただ、今のKさんに出来ることといえば、自分ができることを精一杯やれるだけやってあげて、教えてあげる。
それでいいんじゃないの？
そこに見返りを求めるから、自分自身も苦しくなるんだよ。
人は簡単には変わらない。
しっかし、生意気だね~~~Kさんのコメント！
でも、やることやってる人の言葉は何よりも強いです・・・よ。
長くなっちゃった～
空気読んでいて、読めないふりして空気読まない男です。
ま、僕からあくを取ったら、何もできなくなると思います！
生意気な分自分の責任は自分で取りますけどね・・・失敗は人より多いですし、その度自分で修正できることはしっかりやってきたつもりです！！
本当に駄目になったこともありますが・・・しょうがない！！自分の実力がなかっただけでしょう
責めたつもりじゃなかったですけど・・
こういう所につっかかってくるところいいっすねー！
『あく』を取るのは、料理だけにしてください！！
Kさんの努力はKさんにしかわからない、だけど見てくれてる人はちゃんと見てくれてますから～
その分ちゃ～んと沢山の素晴らしい評価受けてるじゃないですか～尊敬
ずっとブイブイがんばってくださいねー
また、食べに行きます