八十八夜

これまで新芽を摘んで新茶をつくったことが何回かある。それなりに楽しいのだが、やはり時間がかかりすぎる。新芽をテンプラにするとほろ苦くおいしいことは知っていたが、家ではテンプラを揚げないことにしていて、試したことはない。レシピを見ていると、山菜やホウレン草と同じように扱えばいいようである。単純なものには「おひたし」があった。卵でとじるのもいいだろう。試してみようと思う。