ギボウシの若葉

ギボウシの芽や若葉は食材になるという。3枚ほど葉を切り取って試してみた。まず、生で。癖はないが、茹でたほうがよさそうに思う。少し弾力がある。ほうれん草よりは肉厚である。次に、茹でて。見た目はほうれん草のおひたしである。葉脈が目に付く。酢味噌で食べた。やはり弾力がある。葉物やさいとして十分である（「うるい」として売られているという）。マヨネーズ、醬油もいいだろう。蕗と同じように利用できる。