★ 白い生キャラメル ☆

久しぶりに作った生キャラメル

それも、この白い生キャラメルは特別です・・・

通常の生キャラメルだと、どうしても焦げた色になってしまいます


なので、いつもの１/３に火を弱めて　ひたすら３時間かき混ぜ続けます

少しでも放置すると焦げ目が付いてしまうので鍋から離れられません


煮詰まってくると、こんな色に・・・


白いと言っても、真っ白ではなくてクリーム色になってしまいます


これには当然生クリームが入っていますが、
乳脂肪分（これは４６％を使用）が高い程固まりにくいキャラメルになります

牛乳と植物性の生クリームで作った時は、冷凍庫で凍りますが
これは冷凍庫で保存しても凍らないんです


パッドに流して・・・冷蔵庫へ


ちらほら見えるバニラビーンズに思わず笑顔が出ます


キャラメル自体が白っぽいので、目立つなぁ～なんて思いながら　一粒・・・
口の中であっという間に溶けちゃいます

こうやって包装完了なんですけど
今回はこの贅沢な生キャラメルを使って・・・別のものを作ってみました
それは次回に掲載させて頂きます



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