栗の渋皮煮

でっかいでっかい栗んぼが、
それはそれは甘くて美味しい渋皮煮に大変身！！

これには、長い長い道のりが。。。（汗）

まあ、簡単にいうと、

一晩水につけておいた栗は、渋皮を傷つけることなく、そっと鬼皮をむく。
（注：ちょっとでも渋皮キズつけた日にゃあ、煮くずれしちまう）
キレイさっぱり鬼皮剥いだ栗んぼは、さらに水につけてアクとり。
とはいえ簡単にとれないアクを抜くために、沸騰させて煮立たせる。
真っ黒にアクが出るけど、さらにアクを抜くためにもっと頑張る。
再度水を入れ替え沸騰させて、重曹投入。
ここぞとばかりに赤黒いブクブクしたアクとともに、黒いモアモアが浮いてくるので、水を入れかえながら、きれいさっぱり取り除く。
この作業を何度も何度も繰り返す。
途中、栗は一粒一粒、筋を取りながら、モアモアを取り除く。
いい加減水の濁りもなくなった頃合い見計らって、やっとこさ砂糖投入。
ちなみに３時間の間に３回に分けて砂糖を入れたアタシ。
ず～っとコトコト煮コトコト。

んで、やっとこさ、完成に漕ぎつけるのであった。

お兄さん、「うんまい！」って♪
それだけで、作った甲斐があったってもんよ。
ってか、、、
マジで作り甲斐があったさ。(爆)

ちなみに、最後、リキュールなりブランデーなり、香りの良い洋酒でも混ぜたら、もっともっとオトナの味を極められたんだろうけど・・・
我が家には、麦酒と日本酒とワインとチューハイと甘い甘いベイリーズしかないのであった。
るん♪