1211 蕗の董味噌・・赤味噌仕立

前回に続き「新型コロナウィルス感染症」に関するニュース・ブログの中から、ピックアップして
ＵＲＬを貼り付けます。その１．日本で感染爆発が起きていないのは「日本語の特性にある」と
言う・・そのＵＲＬを下に置きます。

マイクロ飛沫ーわが国で感染爆発がおきないミステリーは、日本語と言う言語特性にあった。
ＢＬＯＧＯＳ記事・サトウ　ヒロシ　4月14日　より


確かに、普通に会話するとき、日本人は口を大きく開けないし大声で喋らない（例外はあるが）
特性がある・・中国語でも朝鮮語でも、また英語でも大声で早口で喋る・・言葉に子音が多いた
めだと言う・・対して日本語は母音が中心で早口で喋るのに不向きと言う・・一考に価する考察
と思います。類似のＵＲＬ「るいネット・・日本人と縄文体質」を下に置きます。

虫の音や雨音などを日本人は左脳で受け止め、西洋人は右脳で聞く？日本語が作る脳より～


その２．コロナ感染症で死亡する人数が、諸外国に比べて少ない・・その謎について・・です。

日本がコロナ死亡者を過少申告している可能性はあるのか？
Ｎｅｗｓｗｅｅｋ　4月21日　冷泉　彰彦　より


その３．外出できず、家にこもりがちな方に・・・・同じNewsweek　4月25日より
新型コロナで外出できない今こそ・・・世界を旅する映画９選・・


免疫力がある人は、新型コロナウィルスに感染しても軽症で済むらしいが、そうでない人は・・
持病がある人や高齢者は感染すると一命に係る・・と言います。昨年末、罹りつけ病院で血液
検査した貰った結果、免疫力が低下していて「感染症に罹ったらイチコロ・・だ」と脅されました。
そのため、目下外出は控えますが食べる物は食べる・・そのため段々に体重が増えてくる・・
２か月前に比べ４㎏も増えた・・これは、これで心配なのであります。

レシピは「蕗の董味噌・二題」です。時季が少し遅れましたが何かの参考になれば・・と思います。

フキノトウミソ・・漢字で書くと「蕗の董味噌」です。早春のほろ苦い味ですが「ごま油」の香りが
効いた・・これを解するのは日本人ならでは・・と思います。こんな料理を「馬に食わせる」ほど
作るのは「野暮」と言うもの。ほんの少し作り、箸先にちょっぴりのせて味わうもの・・と思います。

材　料
蕗の薹（つぼみ） １２こ ５０ｇ
ごま油 大さじ　２ ２０ｇ

調味料
八丁味噌 大さじ　４ ４０ｇ
みりん 大さじ　３ ３０ｃｃ
日本酒 大さじ　３ ３０ｃｃ
さとう 大さじ　３ ３０ｇ

作り方
フキノトウの下こしらえ
１．フキノトウは熱湯で茹で、すぐに流水で冷まして
　　冷水に入れ、冷蔵庫内で一晩置く。
２．晒したフキノトウを固く絞り、細かく・みじんに刻む。
３．小鍋にごま油とみじん切りしたフキノトウを入れて
　　中火にかけて炒める。

フキノトウと合わせる練り味噌をつくる
１．小さな鍋（ソースパンがベスト）に、調味料全部を
　　いれて、ムラが無くなるまで良く混ぜる。
２．中火にかけ、焦げ付かないように混ぜながら煮る。
　フツフツし始めてから３～４分・・ネットリとしたら火を
　とめる。

炒めたフキノトウと練り味噌を混ぜ合わせる
練り味噌を造った鍋にフキノトウを入れ、中火で
２～３分煮てできあがり。