アーモンド・チョコクッキー

スライスアーモンドとチョコチップ入りの・・サクッとした歯ざわりが良いクッキーです。この前、
滅法に硬いクッキーができ、家人は「歯が弱い私には不向き！」と言います。歯に自信がある
私でも、この時のクッキーは噛み砕くのに力が要りました。レシピは歯にやさしいクッキーです。

材　料 薄力粉 ２００ｇ ・・ココアと塩を一緒にして、泡だて器でまぜておく
ココア ２０ｇ
塩 少々
マーガリン・無塩 １７０ｇ
グラニュー糖 １２０ｇ
卵黄 ２こ分
スライスアーモンド ３５ｇ
チョコチップ ６０ｇ


作り方 クッキーの生地をつくる
マーガリンをボールにいれ、常温に３０分おく。
・・寒い時季は湯煎するが夏は常温で溶ける・・
マーガリンをつぶしてグラニュー糖を加え
クリーム状にして卵黄を加えて混ぜる。
その上に、ココアと塩を混ぜた粉を入れて混ぜる。
・・混ぜはじめは、ポロポロでまとまらないが、
手のひらで押しつぶすように混ぜるとまとまる・・
チョコチップとスライスアーモンドを加える
混ぜた生地にチョコチップとアーモンドを
ばらまいて、押込むように、ムラがないように
混ぜて湿した布巾かラップをかぶせておく。
ここまでは№４９４「チョコレートクッキー」と共通

生地を棒状にして切り、オーブンで焼く
生地をボール状にまとめ、粉を振ったまな板
の上で、直径2㎝の棒状に伸ばし、小口から
１センチ巾に切り、オーブンシート敷いた天板に
並べ、１８０度に余熱したオーブンで１５分焼く。
生地を伸ばすには・・
寒い時期は常温でも扱いやすいが、
夏は冷蔵庫で１時間おき固くすると伸ばしやすい。