車で２～３分のところに在る、「
浅間山麓の小さなハム工房 」。。。と言っても２００５年にドイツの最高峰ズーファ・コンテストで１６品目エントリーで１５品目の受賞。
金（５）銀（７）銅（３）受賞の快挙。
２００人の審査員が２００項目にも及ぶ審査をし、満点でなければ金賞がとれないと言うコンテストです。
今回はクリスマス用とお正月用に、シュトゥーリンゲン（ベーコン）・カスラー（ロースハム）・コッホシンケン・ローストビーフ・ローシンケン等、大量購入してきたのですが。。。。。。
一番の目玉はワンコ用ソーセージです♪
ボイル前の状態ですので、解凍してぬるま湯で茹でます。
まだぬるま湯になっていない状態で投入したので、中身が出てしまいましたが、解凍時の血が滴っている生状態でもイイ～香り！
茹でているとワンズがクンクンと鼻を動かして寄ってきます。
地元信州の養豚場と契約した豚を使用した本格的なソーセージで、ワンコ用は塩分や玉葱などをカット。レバー・軟骨・スジ入りです♪
すぐ南側、徒歩圏内にオテル・ドゥ・ミクニの支店ができた！ 今年の８月にオープンでしたが夏は混雑するかと思いこの日まで暖めていました。
観光客も歩いていない追分の林の中に、ひっそりと佇んでいます。
夕方５時半ですがもう真っ暗。
お酒が飲みたかったので歩いていきました！（いつも運転手なのでタマにはね）
入り口で待っていただいていたのか、まだ着いていないのに扉を開けてお出迎えして頂きました。
東京の等々力から移築したという建物ですが、昭和１６年建築とは思えないモダンな店内です。
オテル・デゥ・ミクニのお勧めアペリティフをオーダー。
揚げたて熱々の芝海老にたっぷり胡麻をつけていただきます。
小諸の白芋の上に軍鶏肉、その上にローストしたフォアグラ、トリュフ。
アスパラと茄子添え。赤ワインのきいたソースが美味でした。フォアグラは結構有名なお店でも残す事が多いのですが、コチラのフォアグラは、とても美味しかったですよ♪
鱈の白子を裏ごして茶碗蒸しの様にしたもの。
トッピングは牛蒡。
白子が濃厚でマッタリとしていながらアッサリと。
此処で白ワインをオーダー。
何しろお料理の名前が長すぎて覚えられません。メモったとしても多分。。。書ききれない。
メインの名前が長い上に「××のコンフィと××の××を添えております。その上には××の○○したソースを。。。。」って具合で。
今度は録音してこなくちゃ。。。。（＞＜）
光って上手く撮れていませんが。。。
愛媛の鯛。下には茸のリゾット。
蟹のソース。
到着してから火を着けていただいた暖炉の火がいい感じになってきました。
ジビエの登場です！
鹿のステーキ（栗添え）
パリパリのポテト。
パリパリポテトの後ろに隠れているのが、鹿ミンチのパイ包み。茸のソテーレタス包みです。林檎のソテー添え。鹿のステーキも本当に柔らかくて、いい香りでどれも美味でした。
この辺りでかなり満腹に。。。。
此処でチーズ登場！デザート１だそう。
かなりお酒がいける方ならワインと一緒に。。。。なんでしょうが。。。
もう飲めません ～～！
ランチならお魚とお肉が選べるコースがあるのですが、私達にはそれ位の量が丁度いいかも。。
美味しいのに勿体無い！
デザート２
ブランマンジェ フルーツ添え
お口直しと言う事でかなり酸味のきいたソースです。
デザート３
フォンダンショコラ
中から熱々のチョコレートが。。。。
デザート４？？
とても美味しいものでしたが、ギブアップ～！
翌日、他店のクリスマスディナーも予約していたのですが、主人の意見でキャンセルに。。。。（＞＜）
新年はコチラのランチを予約しているので、その時また楽しみです♪
ディナーも沢山食べられる方には、満足のいくものでしょう～（＾－＾）
たっぷり量がございます。
帰りには滋賀出身のお若いシェフがお外までお見送りしてくださいました。ご馳走様～♪
降り始めた大粒の雪の中。。。テクテク帰りました。夏なら涼しくて気持いいだろうな～なんて思いながら。。。。
9月にスチーム付きのオーブンレンジに入れ替えたのですが、まだスチーム調理をしていなかったので、今日の栗お強で使ってみようと挑戦してみました。
炊きお強が嫌いで、いつも蒸し器で蒸していました。
「どれどれ 、作り方は。。。。」と説明を読んでみると『蒸し料理』の項目には載っていない？？（焦）（＾＾；）
よ～く探して見ると『ごはんもの』にお赤飯の作り方が載っていました。
でもでも、スチームを使わず耐熱容器に入れレンジでチン！
時々、かき混ぜる。。。。とありました。
「なんだ、なんだ、それじゃぁ、コノ間のレンジでも出来たんじゃないの？？」なんてブツブツ言いながら調理を始めました。途中で取り出し、味付けの塩湯をふりかけ混ぜてレンジへ。。。。。
オーブンレンジを覗きに来るなんて、めったにない事です。
よっぽど、栗やもち米のイイ匂いがしたのでしょうねぇ（＾＾）
それでもスチームを使いたい私は途中で蓋を開けてスチーム調理！（無理やり！）
でも逆に乾いてきている様だったので、又蓋をしてチン！
蓋を閉めている方がしっかり蒸せる様です。今度は茶碗蒸しかシュウマイで挑戦です！
レンジで作ると蒸し器や蒸し布などを洗う手間は省けました （＾～＾）
耐熱容器では味気ない。。。。。。と思ったのですが、容器も熱々で保温できて中身が見えているのでテーブルにドンと置いてみました。
案外、良かったよ～♪
ねっ！プラち～ん！
「どうせ、ボク達食べられないんだもん！」
以前からあるお花やさんのレストランに行ってきました（＾－＾）
BARがあったのは解っていたのですが、交差点で信号待ちしていると、なにやらリニューアルしたのか窓が大きくなり、お食事している人が見えていました。ちょっと気になっていたんですよねぇ。。。
今回担当のＲちゃんが色々迷って此処をチョイスしてくれたので、訪問する事が出来ました。
入り口の黒板メニューでは前菜がバイキングとのこと。。。。
イタリアンだという事も此処に来て解りました。エレベーターで２階へ。。。
リザーブしてもらっているテーブル以外、満席でした。
アンチエイジングコース(月替わり）なるものもあり。。。。
週代わりのランチにケーキセットをプラスしてオーダー！
オランダから一時帰国中のフラワー＆テーブルコーディネーターのＳさんと長女のりんちゃん。
１年振りにお会いしたら、大きくなってしっかりした印象でした。（＾－＾）
前菜はバイキングで。。。。
フランス
パン・グリッシーニ・かぼちゃの炭火焼きグリル・蒸し鶏と水菜・椎茸のグリル・しめじと海老のマヨネーズ和え（白和えっぽかった）・紫大根・ミニトマト・レタスetc......
スパゲッティーは２種からチョイス！
秋茄子のボロネーゼも美味しそうでしたが。。。。
全員、旬のキノコをチョイスしました。秋だねぇ～！
お肉料理は地鶏の銀串グリル。
↓ お魚料理はカジキ鮪のタリアータ オレガノ風味。
シェアして頂きました （＾－＾）
地鶏は軟骨が入っていてコリコリしていました。
ケーキはワゴンサービスでテーブルまで、、、、一度限り撮り放題でした。
プチシュー・グレープフルーツ・ブラウニー・チーズケーキ・オレンジゼリー・クッキーでした。
珈琲、紅茶もおかわり自由で。。。
← りんちゃんを抱っこしてオレンジゼリーを食べさせて上げているＲちゃん。
本当に可愛いよねぇ♪
これからの成長が楽しみですね！
ママは日本語で、パパはオランダ語で話掛けるんですって。。。。
火曜日にお友達とランチに行ってきました。
そのお店から駐車場に行くまでの所にタルトのお店があり、いつも通る度にお休みの日でしたが、今回は開いていたので、軽い気持ちで入ってみたら。。。。。どれも美味しそうで、いっぱい買い込んでしまいました ＞＜
← 写真右下のバナナのエクレア、、、、、「これは焼きバナナですか？」などと店員さんに伺っていたら、後から入ってきたお客さんが、それが狙いだったのか、慌てて買って行きました ＞＜
残り一つになったので、一個購入。。。。流石に、美味しかったです～～！
タルトよりもケーキの方が多かったです。。。写真を撮り忘れましたが、りんごのタルトもこれでもかっていうほど薄切りのりんごがびっしりで、アップルパイ苦手な私も、自然な林檎のお味で美味しかったです。
「小さい所によくこんなにいっぱいフルーツが載るもんだなぁ～！」と感心する様なケーキが多かったです。
かなりレヴェルの高い、お味でございました。美味しゅうございました ＾＾
← 右上の抹茶ロール。。。。。
今度はこれです。。。。。是非購入してみたい。。。。
お友達と感心していたのですが、ロールケーキ部分（シフォンケーキ）が薄くって、丸ごと栗とクリームがたっぷりでした。お抹茶の色もかなり濃いかんじで。。。。
かなり甘さ控えめで。。。。。いくつでも食べられそうなお菓子たちでした ♪ ＾０＾
フランス菓子工房 ムーラタルトのHPを覗いてみたら、フランス田舎料理のお店も近くで経営されているようでした。
信州でのランチ。。。。最終日。
名前に惹かれて、以前から言ってみたかったのですが、やっと訪問出来ました。石鍋シェフのプロデュースのお店だそうです。
酢橘のジュース→
野菜釜は地場の有機野菜をオリーブオイルと塩のみで味付けして、700度の石釜で焼いたものです。
お野菜自体も美味しいのでしょうが、高温で調理したせいか、お野菜が甘～い、甘～い！
蓮根、ブロッコリー、大根（皮が紅色）、カボチャ、サツマイモ、ジャガイモ、
エリンギ、カリフラワー、パプリカ（赤、黄）、茄子、筍、トマト、キャベツ、、、、、帰りの車中では15種類まで思い出せたのですが今は１４種類しか覚えていません。。。。。
食べても、食べても又、下から出てきます。。。
ドーバー海峡で採れるという塩、アボカドオイル、マカダミアナッツオイルが添えられていて、これをお好みでかけていただきます。
パンにも別皿にアボカドオイルが出てきました。
野菜釜のオイルはフルーティーなものを選ばれているとか。。。。
釜に残ったオイルにご飯を入れてリゾットを作って頂きました。。。面白いサービスですね。 ＾＾ オイルがたっぷりでも、食後は胸焼けもせず快適でした。
お野菜もなんですけれど、このお塩に良い驚きがありました。一見、結晶塩のようなのですが口に含むと溶けるのが早い。よ～く見るとカキ氷のように削った様な形状で、す～っと溶けて旨みが何段階かに感じられる。。。。。とても美味しいお塩でした。
伺ってみると、、、、、、
発売元でも製塩方は企業秘密だそうで。。。。。。。お店でも販売していませんでした。
希少なものらしく、只、ドーバー海域で採れるという事だけ教えて下さいました。。。
今度は他のメニューにも挑戦してみたいのですが、野菜釜は外せず。。。。。う～んとお腹をすかせて行かねばならない様です。 ＾０＾
それと、もうひとつ。。。。若いスタッフさんがキビキビと気持ちよいサービスをして下さるお店が多い中、コチラは初老の「プロだわ～～！」と思わせる小気味のよい客あしらいや、サービスに感心して帰ってまいりました。。。。。。
信州でのランチ。。。。
昨秋、伺った時は定休日でお休みでした。残念、残念。。
2月にリベンジだったのですが、平日ではないので、ランチはなくア・ラ・カルトで注文しました。とても美味しく頂いて来ました。
。。。。。。ので今回平日にお邪魔しました～♪
ピッツァの素生地を焼いたもの。。。。もっちりして小麦粉の素朴で薫り高いお味です。自信があるからこそ。。。の一品ですね！
小鉢は、生ハムを載せて焼いたカリっとしたパン。
パスタは2種類から選択。
トマトソースとオイルソースで蛍烏賊はトマトベースだったので、無理を言ってオイルソースにして頂きました ＾＾
大蒜と蛍烏賊の芳醇な香りで、大満足。。。。菜の花と一緒で春爛漫な一品でした。ドライトマトもイイお味を出していました。。。。。
実は2日前にもお家で蛍烏賊のスパを美味しく食したところでしたが、此処のは前回も今回も湯で加減が絶妙でした。（因みにパスタは生パスタではなくディチェコでした）
飲み物はワインでも良かったらしく、ご主人様は文句なくワインをチョイス！ 私は運転手でございますから珈琲で我慢しました。＞＜
ワインの方がお得な感じがするのは私だけ？？？？
デザートはマロンのムースを頂きました。
このお店はリピ間違いなしですね ＾－＾
駐車場も地元長野ナンバーや名古屋、宮崎、湘南、千葉
品川と遠方の方も多いようです。
地元に移り住んだ方が、「お料理が美味しいのに、軽井沢価格でなく良心的！」と仰っていました。
パスタを出すお店は星の数ほどありますが、かなりレベル高いです。。。。
黒板に夜のメニューが書き込まれていましたが、魚介類も豊富でそそられました。。。。
この後、お向かいの白銀亭さんで翌朝のパンを購入して帰りました。
２日ほど前、ネットで生きたイカをお取り寄せ。。。。を見ていたのですが。。。。。
かなり割高な上に北海道からの空輸代も入れると２はいのイカにしては。。。。。。。と思案して取りやめました。
そしてタマタマ、近所の卸売市場に行ってみると。。。いました。
酸素と海水の入ったビニールに入ったイカす奴。。。。。
こんな所にも売っているんだ。。。と驚きましたが最後の１ぱいでした。お値段はお取り寄せの半分以下でした ＾－＾
持ち帰ってみるとコタが興味津津で。。。。覗くと、エンペラをくるっと上方に丸めて泳ごうとしますし、時々ジュバ～っと水を吐いてもっと泳ぎたそう。。。。。
情が移って可愛くなってきました。。。飼うわけにもいかず。。。。。。
お部屋が暖かいので廊下に出していたら、コノ後、コタにいたずらされて袋から水と空気が漏れていたので、慌ててお刺身にしちゃいましたよ ＞＜
犯人 →
先日、南京町で買ってきたワンタン皮。。。。。
久しぶりにワンタン鍋にしました。
大きくて、厚みとコシがあるので、煮込んでちょうどイイ感じ！
５００ｇの皮、全部包んじゃいました ＾－＾
この透き通り加減が最高！
２月に入ってからは毎週末、中華屋さんへ行き、平日ランチも中華が多い。。。。。この気候のせいかなぁ？
昨年、秋頃から。。。ちょっと手足の調子が悪い。。。気に留めていなかったが、益々悪くなってきたので、１２月に新しい薬に切り替えたが、１ヶ月半服用してみた結果、CRPが２．１から３にはね上がった！！こんな事は初めて。。。
全然効いていないという事で、急遽取りやめ、３年近く飲み続けたA薬と今回始めたC薬も両方取りやめとなり、D薬を開始。。。。まぁ。。どんなお薬でも効き始めるのには一ヶ月以上は掛かるだろう。。。。はぁ！！ そんな訳でワンコとの遠出は旦那さんのお許しが出ず、週末２日間も旦那さんの付き添いでのお買い物となり、２日間、外食生活となりました。。。
そんなこんなで、ワンコとまったりしているか、何か美味しいものでも食べているしかない週末です。日曜日は前から気になっていたお店でランチ。。。夕飯は行きつけのお店へ。。。
日曜は、そろそろ「お蕎麦が食べたいねぇ！」と言うことで１２月に２回お邪魔したお店。。。今回３度目の訪問。。。蕎麦がきにあまり興味を示していなかったＴが、此処の蕎麦がきはお気に入りなのです。。。。いつも他のお客さんがいるので写真は撮れないのですが最後の客だったらしく、先ほどまでは並んでいたお客さんで満杯状態。。たまたま個室風なテーブル席が空いたところだったので、初めて撮影できました。。＾＾
でも皆考える事は一緒で、お正月からず～っと暇だったのに、今日からお客さんが一斉に来たそうです。。。。。皆そろそろ、お蕎麦食べたい気分だったのねぇ ＾ｍ＾
この写真じゃぁ、美味しそうじゃないかな？蕎麦がきです。このお店のはねっとりとしていてお餅の様に伸びます。。。粗引きのそば粉も混じっている感じです。そば粉の甘さがとっても解りますよ。
山葵と辛味大根おろしが出てきますが、お醤油も要らないくらい、そば粉が美味しいです。
右の写真は蕎麦ずしです。。。
以前から薦められていたのですが今回、初めて頂きました。。。中の具もしっかりと味付けされて美味でした。お店ごとに特徴がありますよね。一切れ食べてしまいました ＞＜
私は天ざるの田舎を頂きました。
基本は”もり”か”田舎”です
天麩羅はモンゴル塩で。。。。私の好きな”ふきのとう”と”茗荷”が嬉しいです。。。
お品書きに茗荷そばなんていうのも在るので、ここのご主人、香りものが好きなんでしょうねぇ！ そこのところ、好みが同じで嬉しいです ＾－＾
今回は出し巻き卵は注文せずに、Ｔの２枚目追加のお蕎麦を少し頂きました。
蕎麦湯はこんな、銅（あか）の器で熱々で、でてきますよ。
← お蕎麦だけの写真
あぁ～！書いていたら、又食べたくなってきた～！